Quand mettre la bufala sur la pizza ?

Quand mettre la burrata sur la pizza ? Ah, cette question, elle me hante presque autant que le choix entre une pâte fine et une pâte épaisse ! Sérieusement, est-ce qu’il y a un plus grand plaisir que ça ? Une pizza… Bon, on va pas se mentir, j’adore la pizza. Toutes les pizzas, mais surtout celles où je peux mettre de la burrata.

Alors, la burrata sur la pizza à la cuisson ? Jamais ! Jamais de la vie ! C’est un crime contre la gourmandise, une véritable barbarie culinaire ! On se rappelle de cette fois où mon cousin, soi-disant grand chef – oui oui, je sais, il a fait un stage de cuisine d’une semaine, alors il se la pète un peu – a essayé de la faire fondre directement… Résultat ? Une pâte toute grasse et une burrata qui ressemblait plus à du chewing-gum qu’à autre chose. Honteux !

Non, la vraie façon, la seule bonne façon, c’est de l’ajouter après, tout doucement, comme une caresse, sur la pizza encore chaude, qui fume un peu… Imaginez : la douceur, cette texture crémeuse, qui commence à fondre… Délicieux, non ? J’ai même un souvenir précis, une pizza au basilic frais et tomates cerises, la burrata posée au milieu… Un vrai moment de bonheur. Putain, ça me donne faim là !

Par contre, petit conseil, pas vraiment glamour mais essentiel : sortez-la du frigo au moins une demi-heure avant, hein ? Sinon, la différence de température, ça va être brutal. Et le choc thermique, c’est pas bon du tout pour le goût, elle sera toute dure, c’est nul. On veut qu’elle soit à température ambiante pour révéler toute sa saveur, toute sa crémosité… vous me suivez ? C’est important. Croyez-moi, j’ai fait l’expérience plusieurs fois, des fois par manque de patience… On apprend de ses erreurs, c’est ça la vie ! Et surtout, de ses erreurs culinaires, qui sont les pires !