Quel ordre pour garnir une pizza ?

Quel ordre pour garnir une pizza ? Ah, la grande question, celle qui me hante depuis que j’ai raté ma première pizza maison, une véritable catastrophe culinaire, vous vous imaginez ? Sauce tomate brûlée, mozzarella filante de façon anarchique, et des champignons qui ressemblaient plus à des boulets de canon qu’à des champignons. Bref, un carnage. Du coup, j’ai appris, à force d’essais et d’erreurs (beaucoup d’erreurs!), la meilleure façon de procéder. Et je vais vous la raconter, comme si on était entre amis, autour d’une bonne bouteille (de vin, bien sûr !).

Alors voilà, ma méthode, la mienne, celle qui fonctionne, celle qui m’a permis de passer du niveau “pizza apocalypse” au niveau “pizza presque digne d’un pro” (enfin, presque…).

1. La base, hein ? C’est comme les fondations d’une maison, ça doit être solide ! Pour moi, c’est toujours de la sauce tomate, la bonne, celle que ma grand-mère faisait, avec des herbes de Provence, un peu d’ail… des petits secrets de famille, quoi. Ou alors, une bonne huile d’olive, parfois, quand j’ai envie de quelque chose de plus léger, plus méditerranéen, vous voyez ? Jamais de crème fraîche, ça c’est pour les pizzas “à la Francaise”, et je suis pas trop fan, même si je reconnais que certains apprécient.

2. Le fromage ! Ah, le fromage… la mozzarella, c’est le classique, l’indétrônable, mais parfois, j’ajoute un peu de parmesan, pour le côté croquant, un peu de chèvre frais aussi, parfois, selon mon humeur. J’ai même essayé une fois avec du gorgonzola, mais bon… ça a été une expérience. Disons que c’était… original. Vous imaginez, le gorgonzola qui coule un peu partout, c’était une vraie cascade bleue ! On a quand même fini la pizza, hein, parce que gâcher de la nourriture, c’est impensable !

3. Et les garnitures, alors ? Là, c’est le moment de laisser libre cours à sa créativité ! J’ai lu quelque part (je sais plus où, mais c’était sûrement un article sérieux, ou pas…), que l’ordre était important. Apparemment, 70% des gens mettent les garnitures avant le fromage. Mais moi, je suis de l’école du “fromage d’abord”. Pourquoi ? Parce que ça fond mieux ! Parce que le fromage colle mieux aux ingrédients et ça évite que les garnitures soient toutes sèches sur les bords. J’aime bien commencer par des légumes, poivrons, oignons, champignons, et ensuite, la charcuterie, ou la viande, selon mes envies. Mais c’est une question de goût, hein ! Le dernier coup de feu, c’est pour la mozzarella, une belle couche dorée pour que ça soit fondant, un délice ! Enfin, c’est mon opinion.

Voilà ! Mon petit secret pour une pizza réussie. N’hésitez pas à expérimenter, à trouver votre propre ordre, votre propre style, car au final, la meilleure pizza, c’est celle qu’on aime, non ?