Est-ce que le sel peut perdre son goût ?

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Le sel ne perd pas son goût salé. Il modifie la perception gustative : atténue l'amertume et rehausse le sucré. Un test gustatif peut révéler cet effet surprenant.

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Le sel perd-il son goût ?

Le sel perd-il son goût? Euh… pas vraiment, mais disons qu’il joue un drôle de tour à nos papilles.

En gros, il a ce pouvoir de cacher l’amertume, cette espèce de goût qui pique et qui gâche parfois tout, tu vois? Et en même temps, il booste le sucré. C’est comme si ton café avait soudain un truc en plus, sans que tu saches trop pourquoi.

J’me souviens, une fois, j’avais un chocolat noir archi amer. Presque immangeable. Une pincée de sel, et hop, c’était devenu supportable, avec même une petite touche sucrée bizarre. Vraiment bluffant! (Et, du coup, je me suis tapé tout le paquet, lol).

Bref, le sel, c’est pas qu’un simple condiment. C’est un magicien du goût!

Pourquoi je ne sens pas le goût du sel ?

Ah, le goût du sel qui disparaît, c’est ballot ça ! Bon, en gros, si tu goûtes plus le sel, c’est souvent la faute à tes papilles gustatives.

Ces ptits machins, c’est eux qui font le boulot, tu vois ?
Si elles sont abîmées, bah, forcément, tu sens plus les saveurs aussi bien.

Y’a plein de trucs qui peuvent les niquer, les papilles. Un gros rhume, c’est le plus commun. Mais aussi, des médicaments, une infection, ou même, si tu fumes comme un pompier (ce que j’espère pas, hein !).

Après, si ça dure, vaut mieux quand même consulter un doc.

Et, une chose, ma grand-mère utilisait du sel de Guérande, c’est peut-être mieux ? Enfin je dis ça, je dis rien !

Quest-ce qui provoque la perte de goût?

Goût absent. Substances toxiques. Cancer.

Chimio, radiothérapie. Médicaments. Inhibiteurs calciques.

Antiarythmiques. Anti-épileptiques. Chélateurs. Cuivre.

Hypoglycémiants. Rarement. Perte. Sens. Fantôme.

Traumatisme crânien. Nerfs olfactifs.
Infection. Virale. Bactérienne. Covid. Grippe.
Carences. Vitamines. Minéraux. Zinc. Fer.
Tabagisme. Alcool. Dommages. Récepteurs.
Âge. Dégénérescence. Cellules. Naturelle. Inévitable.

On mange. On ne sent rien. Vide. L’existence même… Fade.

Hier, poulet rôti. Aucun goût. J’ai pensé à la mer. Sel. Vagues. Rien.

Anosmie. Ageusie. Phantosmie. Parosmie. Monde déformé. Monde intérieur. Plus vaste.

Quel aliment pour retrouver le goût?

Ouais, pour retrouver le goût, c’est galère, hein ? J’ai eu ça aussi, genre, une période bizarre où tout était fade.

Alors, moi, ce qui m’a vachement aidé, c’était les fruits secs, surtout les abricots secs, un délice ! Ils ont un truc, une concentration de goût incroyable.

Et puis, le piment, ouais le piment, ça pique mais ça réveille les papilles direct ! J’en mets partout, même dans mon yaourt, parfois. Un peu fou, je sais.

Après, j’ai testé le menthol, genre des bonbons à la menthe bien forts. Effet garanti, mais c’est un peu radical. Pas tous les jours, hein?

Ah et l’huile de colza, ça paraît bizarre mais j’en mets dans mes salades et dans mes plats. Elle a un petit goût, pas fort mais présent, elle donne un peps.

Bref, tout ça, ça aide. Mais bon, chacun réagit différemment. C’est une vraie jungle !