Pourquoi le sel perd-il sa saveur ?

Problème: Sel ayant perdu de l'intensité gustative.
Hypothèse 1: Humidité.
Hypothèse 2: Additifs (fillers).
Hypothèse 3: Modification du goût personnel.

1 ans 197 vues

Le sel ne perd pas son goût salé intrinsèque. La perception d'une diminution de la saveur provient souvent d'une humidité absorbée formant des grumeaux. Ces grumeaux diluent la concentration de sel perçue en bouche. L'utilisation de sels raffinés, conservés dans un endroit sec, prévient ce phénomène. Un stockage inadéquat, et non une perte du goût salé, explique donc la sensation de sel moins savoureux.

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Pourquoi mon sel a-t-il perdu son goût ?

Mon sel, acheté au supermarché Leclerc de Rennes le 15 février, a un goût... bizarre. Pas fade, exactement, mais moins "vif", moins intense. J'ai payé 2 euros le paquet, une marque basique.

Peut-être l'humidité? Ma cuisine est un peu humide en hiver, je sais. J'avais déjà remarqué des petits grumeaux dans le paquet.

La théorie des "fillers", j'y comprends rien. C'est quoi au juste ? Des additifs qui diluent le sel? Ça me semble louche.

Le sel, c'est du sel. Ou alors, mon palais a changé. Je suis un peu malade ces derniers temps. Peut être que je devrais juste en acheter un autre paquet. On verra bien.