Comment éviter que le riz ne colle ?

Comment éviter que le riz ne colle

Le riz collant peut être un véritable casse-tête, mais il existe une astuce simple et efficace pour éviter ce désagrément : l’acidité.

Ajouter un acidifiant à l’eau de cuisson

Avant de verser le riz dans l’eau bouillante, ajoutez-y une demi-cuillère à café de jus de citron ou d’acide citrique. L’acidité va empêcher l’adhérence des grains de riz, garantissant un riz parfaitement détaché.

Pourquoi cela fonctionne-t-il ?

Les grains de riz sont recouverts d’amidon, qui peut créer un lien lorsqu’ils sont cuits dans l’eau. L’ajout d’un acidifiant à l’eau de cuisson aide à décomposer cet amidon, ce qui empêche les grains de se coller les uns aux autres.

Autres conseils pour éviter le riz collant

Outre l’ajout d’un acidifiant, voici quelques conseils supplémentaires pour empêcher le riz de coller :

• Utilisez des variétés de riz à grains longs, comme le basmati ou le jasmin, qui sont moins susceptibles de coller.
• Rincez soigneusement le riz à l’eau froide avant de le cuire. Cela élimine l’excès d’amidon.
• Ne surchargez pas la casserole. Il doit y avoir suffisamment d’espace pour que les grains puissent se déplacer librement.
• Ne remuez pas le riz pendant la cuisson. Cela peut libérer de l’amidon et rendre le riz collant.
• Après la cuisson, laissez le riz reposer pendant quelques minutes avant de le remuer. Cela permettra à l’humidité résiduelle de s’évaporer.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez désormais éviter le riz collant et déguster des plats de riz parfaitement détachés et savoureux.