Comment empêcher le riz de devenir collant ?

Question ?

Oh là là, le riz ! J'ai appris ça à la dure, un 14 juillet, à Aix-en-Provence, chez ma grand-mère. Elle m'a vu, les yeux ronds, verser le riz directement dans la casserole bouillante. Catastrophe. Une bouillie immangeable.

On a du tout recommencer, ça m'avait coûté 2 euros de riz basmati, un vrai gâchis. Elle m'a patiemment expliqué : rinçage obligatoire. Plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. L'eau devient laiteuse à cause de l'amidon, un truc qui colle vraiment, c'est affreux.

Depuis, je rince toujours mon riz. C'est devenu un rituel. Une sorte de petite méditation avant de cuisiner. Je pense à ma grand-mère, à sa cuisine parfumée, et j'imagine ce qu'elle dirait si je recommençais cette bêtise.