Comment faire pour que les pâtes ne collent pas quand elles refroidissent ?

Ah, les pâtes qui collent après cuisson… Quelle frustration, hein ? Combien de fois ça m’est arrivé ! Plus d’une, croyez-moi. Et cette question fatidique : comment on fait pour éviter ce carnage ?

Le coup du rinçage, j’avoue, j’ai essayé. Mais… bof. Ça enlève tout, je trouve. Toute la saveur, le goût, ce petit quelque chose qui fait qu’on adore nos pâtes. Pourquoi les priver de ça ? C’est un peu comme… dénaturer un bon vin avec de la glace, vous voyez ?

Alors, ma solution, mon petit truc perso ? Un filet d’huile d’olive, tout simplement. Mais attention, pas n’importe comment ! Directement après les avoir égouttées, quand elles sont encore fumantes. On verse l’huile, on mélange délicatement… et là, miracle, elles restent brillantes, appétissantes, et surtout, elles ne se transforment pas en une masse informe et collante.

Tiens, l’autre jour, j’avais préparé des pâtes à la carbonara (oui, je sais, pas très light, mais tellement bon !). Et bien sûr, comme j’avais prévu d’en garder pour le lendemain midi, j’ai appliqué ma technique de l’huile d’olive. Le lendemain, nickel ! Pas collées du tout, juste parfaites pour une petite gamelle au bureau.

Et pour encore plus de gourmandise (parce qu’on est gourmand ou on ne l’est pas !), un peu de parmesan râpé, juste avant de servir ou de les ranger. Ça donne un petit goût… Comment dire… Irrésistible ! En plus, le parmesan aide aussi à éviter qu’elles ne collent, je crois. Enfin, c’est ce que j’ai remarqué en tout cas.

Alors, voilà, mon petit secret. Pas de rinçage, juste un peu d’huile d’olive et beaucoup d’amour (parce que oui, cuisiner, c’est aussi une affaire de coeur !). Vous essayerez, hein ? Et vous me direz ce que vous en pensez ! 😉