Comment enlever le goût du cramé dans un plat ?

Rattraper un plat brûlé : astuces et conseils ?

Alors, rattraper un plat brûlé, c’est le genre de catastrophe qui m’est arrivé… plus d’une fois! Honnêtement, c’est frustrant au possible.

Pour atténuer le goût de brûlé, j’ai testé l’ajout de produits laitiers. Une fois, j’ai mis de la crème fraîche épaisse, de la marque “Elle & Vire” (achetée 3€ environ au Carrefour de Rouen le 12/07/2023, je me souviens encore). Ça a pas mal aidé, mais attention à pas noyer le plat!

Une autre fois, j’avais carrément cramé un risotto. La cata! J’ai essayé le coup de l’huile d’olive extra vierge “Puget” (je crois 7€ la bouteille en promotion, Leclerc Nantes, fin 2022). Ça a un peu masqué le goût, mais le fond de la casserole était vraiment… fichu.

Le truc du sucre, du miel, voire du chocolat, je suis plus sceptique. J’ai tenté avec un soupçon de miel d’acacia (pot acheté 10€, marché local à Toulouse, en mai dernier) dans une sauce tomate brûlée, ça a rendu le truc bizarrement sucré-amer, pas terrible…

En gros, ça dépend vraiment du plat, du degré de brûlé, et de ton palais! Pas de solution miracle, mais ça vaut toujours le coup de tenter quelque chose avant de tout jeter.

Comment enlever le goût de fumé dans un plat ?

Sauce tomate… ouais. Épices, lesquelles déjà ? Faut que j’écrive ça quelque part. Paprika ? Cumin ? Pfff… Mon téléphone est où ? Ah, là. Note : épices pour fumé. Le sucre aussi. Trop de sucre, beurk. Comme ce truc bizarre que j’ai fait l’autre jour… genre… poulet au caramel fumé ? Catastrophe. On aurait dit de la sauce barbecue ratée. Dilution… intéressant. Plus de sauce tomate, donc ? Plus de liquide en général ? Du bouillon ? Bouillon de poulet. Tiens, j’ai plus de bouillon de poulet. Liste de courses. Bouillon. Tomates. Sucre. Goût fumé… d’où ça vient ? Trop cuit ? Le bois ? Faut que je vérifie la température du four. J’ai l’impression qu’il chauffe trop fort. Genre 20 degrés de plus. 20 degrés… ça fait beaucoup. C’est quoi la vie ? Enfin… La ventilation du four, peut-être ? Elle est un peu… sale. Faut que je la nettoie. Demain. Ou pas. Procrastination, quand tu nous tiens. Bicarbonate pour le four ? J’ai vu ça sur internet. Vinaigre blanc aussi. Ouais, vinaigre blanc. Note : nettoyer four. Épices… Oignon ? Oignon et ail. Ça masque tout. Mais est-ce que je veux masquer le fumé ou le supprimer ? C’est la question. Philosophie culinaire. Je devrais écrire un livre. Ou un blog. Un blog de cuisine. Pourquoi pas ? Nom de domaine… CuisineFumée ? Non, nul. LaCuisineDe… Mon prénom ? Trop personnel. Cuisine… et… Chaos ? CuisineEtChaos.com. Pas mal.

Comment neutraliser le goût fumé ?

Midi. Été 2023. Jardin de ma tante. Barbecue infernal. On avait cramé les brochettes. Un goût de fumée, pfff, immonde. On aurait dit du feu de camp. J’ai chopé la bouteille de sauce barbecue. Un peu partout sur les brochettes. Miracle! Ça a carrément atténué le goût de fumée. On a sauvé le repas. On a aussi tartiné du beurre. Pas mal non plus. Vraiment, le beurre, c’est magique.

• Sauvetage des brochettes cramées: sauce barbecue!
• Le beurre: une autre solution miracle!
• Été 2023, le barbecue qui a failli tourner au vinaigre.

Goût de bois trop fort ? Sauce BBQ, beurre. À retenir.

Comment enlever le goût de fumé ?

Oulàlà, le goût de fumé, c’est comme un invité qui s’incruste, ça part pas tout seul ! Sortez l’artillerie lourde :

• Jus de pomme: Sucrez-moi tout ça, on dirait une usine à caramel, mais pour la croûte, hein !
• Vinaigre de cidre: Neutralise le fumé amer, un peu comme Superman contre Lex Luthor, mais en version cuisine.
• Sauce Worcestershire: L’umami, le 5ème goût, c’est la touche finale, genre cerise sur le gâteau, ou plutôt, piment sur le barbecue.

Ah, et mon astuce perso : une lichette de moutarde à l’ancienne. Si ça marche pas, ben… mangez avec un pince-nez, ça masque l’odeur ! On a testé, ça passe crème. Enfin, façon de parler… Hier soir, j’ai fait cramer mes merguez, même le chat a fait la grimace. J’ai essayé le jus de pomme, le chat a adoré. Moi, un peu moins.

Comment éliminer le goût de fumée ?

Citron amer. Efficace. Pourquoi ? Acide citrique. Neutralise la fumée ? J’ai un citron vert. Ça ira peut-être. Tonic aussi… quinine… Bizarre ce goût. Mais efficace apparemment.

• Citron amer: Le meilleur.
• Citron vert amer: Pas mal.
• Eau tonique: Avec quinine. Fonctionne.

Hier soir, barbecue chez Sophie. Trop de fumée. Vêtements imprégnés. Cheveux aussi. Beurk. J’ai bu du jus de pomme. Nul. Aurait fallu du citron. J’en ai toujours dans le frigo. Pour les cocktails. Mojito… Miam. Faut que j’achète du rhum. Et de la menthe. Sophie a un énorme jardin. Plein de menthe. Je lui demanderai.

Ce matin, café. Goût de fumée encore. Pas top. Faudrait que je teste ce truc au citron. Acide citrique… On en trouve dans quoi d’autre ? Ananas ? Orange ? Pamplemousse ? Trop acide. Je préfère le citron. Plus frais. J’ai un rendez-vous demain. Important. Pas question d’avoir une haleine de cendrier. Citron amer. C’est noté. Je passe au supermarché ce soir.

Comment faire disparaître la fumée ?

Alors, faire disparaître la fumée, hein ? Facile ! Tu crois vraiment qu’un simple chiffon et du vinaigre vont transformer ta maison en champ de lavande après un feu de joie improvisé ?

• Vinaigre Blanc : Imagine-le comme un super-héros de l’odeur, mais un peu ringard. Il masque, il ne fait pas de magie. C’est comme mettre du parfum pour cacher qu’on a oublié de se doucher : ça marche un temps.

• Charbon Actif : Pense à lui comme un aspirateur à odeurs. Sauf qu’il est lent, très lent. Idéal si tu as le temps, disons, jusqu’à la prochaine ère glaciaire.

Plus sérieusement, pour enlever l’odeur de fumée…

• Aérez ! Aérez ! Aérez ! Ouvrez grand les fenêtres. L’air frais est ton meilleur allié, même si ta maison ressemble à un courant d’air.

• Nettoyez tout. Murs, sols, tissus… La fumée se colle partout, comme un ex collant.

• Ozone ? Oui, un générateur d’ozone peut faire des miracles. Mais attention, c’est pas un jouet. Suivez les instructions à la lettre. Genre, vraiment.

Ps : la dernière fois, ma tante Germaine a essayé le vinaigre après avoir brûlé ses toasts. Résultats ? Sa maison sentait le vinaigre et le pain brûlé. Un bouquet original, paraît-il.

Comment faire disparaître le goût des aliments brûlés ?

Acidité. Citron, vinaigre, tomates. Coupe le brûlé. Efficace en sauce.

• Sucre. Masque l’amertume. Dosage précis. Trop sucré, pire.

• Épices. Fortes. Exemple: cumin, curry. Attention: dominantes.

• Herbes. Fraîches. Persil, coriandre. Rafraîchissent.

• Crème. Adoucit. Texture plus riche. Pour plats crémeux.

• Pain. Absorbe. Tranche posée sur la surface. Jetable.

Mon conseil: citron d’abord. Puis, selon l’aliment, épices ou herbes. Expérimenter. Goût personnel. J’ajoute parfois une pointe de piment.

Comment rattraper un goût de brûlé ?

Bicarbonate. Efficace, parfois. Goût altéré.

Oignon. Absorbe. Miracle ? Non. Illusion.

Brûlé. Irréversible. Transformation. Matière. Énergie.

Le goût persiste. Mémoire. Fantôme.

• Masquer. Acide, sucre. Distraction. Pas solution.
• Accepter. Le brûlé. Partie intégrante. Nouvelle saveur.
• Recommencer. Option radicale. Nécessaire. Parfois.

J’ai brûlé ma sauce tomate hier. Trop de distractions. Le téléphone. Les messages. L’oignon n’a rien pu faire. J’ai mangé quand même. Un goût de cendre. Un rappel. L’attention. Précieuse.

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