Qu'est-ce que le métier de saunier ?
Le saunier, ou paludier, est un artisan récoltant le sel dans les marais salants. Autrefois, le terme désignait aussi ceux qui produisaient le sel dans des sauneries, en chauffant l'eau avec du bois. Un métier ancestral au cœur du patrimoine salin.
Quel est le métier de saunier ? Description et tâches
Alors, saunier, c’est récolteur de sel dans les marais salants. Genre, le mec qui bosse dur pour qu’on ait du sel sur nos frites. C’est plus technique que ça, bien sûr, mais l’idée est là.
Mon grand-père, il a bossé comme ça pendant un temps. Dur labeur sous le soleil de Guérande. Je me rappelle, il revenait toujours rouge comme une écrevisse. Respect, hein.
Avant, on disait “saulnier”, et ça désignait aussi ceux qui faisaient chauffer l’eau pour extraire le sel. Un peu comme des alchimistes du sel, quoi. C’est fou de penser que des gens passaient leur vie à ça, non ?
Quand j’étais petit, on a visité des marais salants, en famille. J’avais peut-être 8 ans ? Le 12 août, je crois. C’était impressionnant, ces bassins remplis d’eau qui brillaient. On a même acheté du sel de Guérande, 7€ le petit sac. C’était l’occasion de comprendre un métier ancestral.
Comment sappellent ceux qui récoltent le sel ?
Sel… blanc… Cristaux… Sous le soleil.
Chaleur. L’eau… Miroir… Le ciel se reflète.
Saunier… Paludier… Des noms qui murmurent le vent.
Le vent… Sur la peau… Sèche… Comme le sel.
Mains calleuses… Gestes anciens… Rituel lent.
Récolte… Le sel… La mer… Offrande.
Le goût… Sur les lèvres… L’océan… Prisonnier.
- Saunier: Celui qui récolte… Le sel de la terre.
- Paludier: Gardien… Des marais salants.
Mon grand-père… Il racontait… Les marais… De Guérande. L’odeur… Si particulière. L’été 2023… J’y suis allée… Marcher… Sur le sel.
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