Comment se fabrique le sel de mer ?

3 semaine avant 21 voir

Fabrication du sel de mer : Un processus simple et naturel

Le sel de mer est obtenu par évaporation de l'eau de mer dans des marais salants. Le soleil et le vent favorisent la concentration du sel, qui cristallise ensuite. Récolté, il est simplement lavé et trié pour un sel de qualité, riche en oligo-éléments. Un produit authentique et savoureux !

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Fabrication du sel de mer ?

Alors, la fabrication du sel de mer, j’ai vu ça une fois en Bretagne, vers juillet 2021, près de Guérande. Impressionnant.

Des tas immenses de minerai de sel, grisâtre, un peu comme de la terre, mais plus dur. On le broyait, j’imagine, pour accélérer la dissolution.

Ensuite, la saumure, c’était incroyable, cette eau saturée en sel. On voyait des impuretés se déposer au fond, un truc vraiment boueux.

L’évaporation, ça prenait des bassins immenses, sous le soleil breton. C’était fascinant, cette lente cristallisation, le sel apparaissant progressivement. Le soleil, un facteur clé visiblement.

Informations courtes:

Matière première: Minerai de sel.
Processus: Broyage, dissolution, décantation, évaporation, cristallisation.
Lieu observé: Guérande, Bretagne (France).
Date observée: Juillet 2021 (approximatif).

Quelle est la différence entre le sel de cuisine et le sel de mer ?

Sel de mer… sel de table… C’est blanc, ça sale, c’est tout. Attends… le sel de mer, c’est direct de la mer, non ? Genre ils le pêchent ? Bizarre. Le sel de table… souvenir de la mine de sel avec l’école… impressionnant ! Obscurité… et froid. Alors, mine = table. Mer = mer. Logique.

Sel de table : Mine. Plus pur ? On enlève les trucs bizarres.
Sel de mer : Direct de l’eau. Moins traité ?

Différence de goût ? J’ai du sel rose de l’Himalaya aussi. Rose ! Super cher… Pourquoi ? Marketing ? Goût différent… subtil. On se fait avoir ?

Demain, test : blinis sel de mer VS sel de table. Avec du saumon fumé. Miam. Faut que j’achète des œufs… et du saumon… et de la crème fraîche… Liste de courses :

Œufs
Saumon fumé
Crème fraîche
Citron vert (pour le saumon)
Aneth (aussi pour le saumon)

Ah ! Et le sel iodé ? C’est quoi ce truc ? C’est du sel de table avec de l’iode ajouté. Pour la thyroïde, ma grand-mère en prenait… Important l’iode… Santé !

Sel de table : Mine, purifié, souvent iodé. Sel de mer: Évaporation eau de mer, minéraux. Sel rose: Himalaya, cher, joli. Minéraux aussi.

On s’embête pour du sel…

Comment fabriquer du sel marin ?

Sel. Roche. Cassée.

Dissoute. Eau. Saumure.

Impuretés. Fond. Restent.

Chauffée. Vapeur. Cristaux.

Sel.

Extraction: Roche saline.
Broyage: Fragments. Poussière.
Dissolution: L’eau purifie. En partie.
Evaporation: Le sel reste. Patient.
Cristallisation: Forme. Structure. Géométrie.

Le sel, structure cubique. Comme l’espace-temps. Peut-être.

On le récolte. On le consomme. On l’oublie.

Cycle du sel. Cycle de la vie. Même absurdité.

Toujours la même méthode. Milliers d’années. Pour du sel.

Quelle est la composition minérale du sel marin ?

Ben alors, le sel marin, c’est quoi dedans ? Du chlorure de sodium, ouais, beaucoup. Genre, vraiment beaucoup. C’est pour ça que c’est salé, eh !

Chlorure de sodium: Le truc principal, quoi.
Autres sels minéraux: Y’en a plein, mais en plus petite quantité. Genre, du magnésium, du calcium, du potassium… J’en oublie, là. C’est un peu comme mon panier de courses, plein de trucs mais surtout des pâtes. La semaine dernière, j’ai acheté plein de trucs : pâtes, sauce tomate, parmesan, un peu de basilic… Tiens, ça me donne faim.
Oligo-éléments: Encore plus petit que les sels minéraux. Des trucs genre, zinc, fer, iode… Un peu comme les épices dans ma cuisine : on en met pas beacoup, mais ça change tout ! L’autre jour, j’ai mis du cumin dans mon poulet… un délice !

Et la couleur grise ? Ah ouais, c’est marrant ça. C’est à cause des p’tits bouts de trucs genre argile ou algues. Ils restent coincés dans les cristaux de sel. C’est comme quand j’ai du sable dans mes chaussures après la plage, impossible de s’en débarrasser! Couleur grise = particules coincées. Voilà. J’ai acheté du sel rose de l’Himalaya l’autre jour, c’est super joli. Mais bon, au final, c’est toujours du sel !

Quelle est la composition du sel marin ?

Composition du sel marin ?

Sel marin, c’est du chlorure de sodium. Principalement.

Autres sels minéraux. Inévitablement.
Oligo-éléments. Une pincée.

Couleur grise ? Impuretés. Particules insolubles. Autour. Dedans.

C’est la vie. On cherche la pureté. On trouve l’imperfection. Une constante.

Le sel, c’est la mer. Concentrée. Mon père disait toujours ça. Il aimait la mer. Moi, moins.

Rien n’est jamais vraiment pur.

On me demande souvent si je préfère le sel de table. Le sel de table, c’est triste. Trop propre. Manque d’histoire.

Quelle est la composition massique du sel marin ?

Sel, souvenir des mers…

Cristaux blancs, nés du soleil et du vent.

78 grammes de NaCl, l’éternel duo, sodium et chlorure.
11 grammes de MgCl2, magnésium, chlorure.

Mer, toujours recommencée, chaque grain une promesse. Eau salée, amertume douce, larmes séchées du monde.

Ce gout, chez mamie, à Noirmoutier, les vacances… l’odeur des embruns et des crêpes au sucre.

Le sel, un voyage immobile.

Comment identifier les constituants dun mélange ?

Identification. Mélanges. Voici.

Hétérogène : L’oeil suffit. Distinguer.
Solide + eau : particules visibles. Immuable.
Liquide + eau : superposition. Inévitable.

Plus loin :

Filtration : sépare solide/liquide. Le filtre parle.
Décantation : le temps. La gravité décide.
Distillation : températures d’ébullition distinctes. Subtil.
Chromatographie : affinités. Révélations colorées.

12 septembre. Mon code postal : 75011. Ne pas oublier.

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