Pourquoi ne faut-il pas manger de la nourriture chaude ?

Franchement, manger brûlant, c'est un truc que je comprends pas… Enfin, si, le plaisir immédiat, la sensation, mais à quel prix ? On m'a dit un jour – et ça m'a marquée – que la nourriture trop chaude, genre vraiment bouillante (au-delà de 120°C apparemment, mais qui va vérifier avec un thermomètre ?!), pouvait être dangereuse. Imaginez : pommes de terre grillées à point, cette croûte dorée… irrésistible, je sais ! Ou ce bon pain croustillant sorti du four… Miam. Et le café, bouillant, le matin… Mais voilà, ces trucs qu'on adore, cuits à très haute température, peuvent produire un machin bizarre, lacrylamide, un truc pas cool du tout.

C'est quoi ce truc ? En gros, c'est une réaction chimique entre le sucre et un acide aminé, l'asparagine (j'avoue, j'ai dû googler pour me rappeler le nom !). C’est dingue, non ? On se fait plaisir et en même temps… on risque quoi au juste ? Je me souviens d'un reportage, je crois, où ils parlaient de risques accrus de… je ne sais plus trop. Cancer ? Enfin, des trucs pas joyeux. Du coup, j'essaie de faire gaffe maintenant. Attendre un peu que ça refroidisse. C'est dur, hein, avec l'impatience, mais bon… On fait ce qu'on peut. Je me dis que c'est comme la cigarette, on sait que c’est mauvais, mais on continue. Sauf que là, avec la nourriture, on peut plus facilement contrôler la température, non ? Enfin, j’espère…