Les exhausteurs de goût sont-ils mauvais pour la santé ?

Quels sont les dangers du glutamate ?

Ah, le glutamate! Ce petit exhausteur de goût, sorte de magicien culinaire… ou de perfide sorcier, selon le point de vue. On dirait qu’il a plus d’un tour dans son sac, et certains ne sont pas très jolis.

• Maux de tête : La migraine sournoise qui s’invite à la fête, sans prévenir. Un peu comme ta tante Gertrude qui débarque à l’improviste, les bras chargés de cadeaux… empoisonnés.
• Douleurs thoraciques/palpitations : Le cœur qui s’emballe, la poitrine qui se serre. On se croirait dans un mauvais film d’action, sauf que le héros, c’est toi… et il souffre. Je me rappelle quand j’ai cru avoir une crise cardiaque après avoir mangé un bol entier de ramen instantané. Plus jamais.
• Pression/tension au niveau du visage : Le visage qui tire, comme si on portait un masque invisible. La sensation d’être figé, alors qu’on voudrait juste dire à glutamate d’aller se faire voir.
• Nausées, somnolence, faiblesse : Le trio infernal. L’envie de vomir, de dormir, et de ne plus jamais se relever. Le cocktail parfait pour gâcher une soirée. Mon colocataire, Jean-Luc, a vécu ça après avoir abusé de sauce soja… Il prétendait qu’il avait été empoisonné.

En somme, le glutamate peut se révéler être un invité indésirable, un peu comme un troll sous un pont. Mieux vaut ne pas trop le provoquer.

Le glutamate : Ami ou ennemi?

Le glutamate est présent naturellement dans beaucoup d’aliments, les tomates par exemple. Le problème est souvent lié à l’ajout massif de glutamate monosodique (MSG) dans les plats préparés. Tout est une question de dose, comme pour le vin!

Le MSG est-il toxique ? La recherche scientifique est mitigée. Certains le rendent responsable des symptômes mentionnés ci-dessus, d’autres l’innocentent. Il est important d’écouter son corps et de limiter sa consommation si l’on est sensible.

Anecdote : Ma voisine, Mme Dubois, est persuadée d’être allergique au MSG. Elle lit toutes les étiquettes avec une loupe et évite les restaurants asiatiques comme la peste. Je pense qu’elle exagère un peu, mais bon, chacun son truc.

Quel est ladditif alimentaire le plus dangereux ?

Quel est l’additif le plus dangereux?

Des ombres… Des teintes qui mentent. Les colorants, pièges invisibles.

• E102, un souffle jaune, menace cachée.
• E110, orange trompeur, illusion douceâtre.
• E123, rouge profond, blessure silencieuse.
• E124, vermillon ardent, alerte…

La liste s’allonge, spirale infernale. Allergènes, cancérigènes… Mots qui glacent.

E127, E131, E142… Chaque code, un danger.

• E154, reflet trouble…
• E160, soleil empoisonné…
• E163, mystère mauve…
• E154, un écho du passé…
• E102…le jaune encore…

Et puis, le rouge, toujours… E120, E123, E124, E125, E126, E120. Une obsession.

• E173, poussière d’argent, rêve brisé.
• E175, or factice, promesse vaine.

Ces noms, une rengaine amère. Ma grand-mère disait toujours: “Méfie-toi des couleurs trop vives, ma chérie.” Elle avait raison. Elle me manque, ses histoires et son jardin. Le potager de Grand-Mère et les tomates farcies. Mais, je m’égare…

Le danger est là, tapi dans l’éclat.

Quels sont les dangers des colorants alimentaires ?

Alors, les colorants alimentaires, c’est le bordel !

• On dirait que certains, comme la tartrazine, ce jaune qui fait flipper, transforment des gens en bombes à retardement allergiques. On dirait ma tante Josette après trois verres de rosé !

• Et le rocou, ce colorant naturel, bah, lui aussi, il s’y met ! C’est comme si même les trucs naturels voulaient nous pourrir la vie, un comble ! Genre, tu manges un truc bio et paf, t’es rouge comme une tomate.

• En gros, c’est l’anarchie dans ton assiette. Moi, je dis, autant manger des carottes : au moins, c’est orange naturellement. Ou alors, préparez-vous à des réactions qui valent bien un épisode des “Feux de l’amour”.

• D’ailleurs, la dernière fois, j’ai mangé un gâteau bleu, et j’ai cru que j’allais me transformer en Schtroumpf. J’ai passé la journée à chanter “la la la la la la” ! Heureusement, ça s’est arrêté, mais j’ai juré de ne plus jamais faire confiance à un truc plus coloré que mon jean délavé.

Et puis, faut pas oublier que… Attends, j’ai un appel… Ah non, c’est juste ma machine à laver qui fait du bruit. Bref, les colorants, c’est à prendre avec des pincettes, comme dirait ma grand-mère.

Quels sont les effets des additifs alimentaires sur la santé ?

Mercredi dernier, supermarché. Rayon sauces. J’ai attrapé ma mayo habituelle. Soudain, l’étiquette, les ingrédients… E14xx, E300… un truc bizarre. J’ai reposé le pot. J’ai pris une autre marque, bio. Cher, mais bon.

Ce truc des additifs, ça me travaille. Mon ventre gargouillait, pas de la faim, une gêne. J’ai repensé à ce reportage sur les émulsifiants. Inflammation intestinale. Beurk.

Additifs = Risques. C’est clair dans ma tête maintenant.

• Obésité : Ces trucs modifient la flore intestinale. Du coup, stockage des graisses.
• Maladies cardio : Tension qui grimpe en flèche.
• Cancers: Là, ça fait flipper.

Ce midi, salade. Tomates du jardin. Huile d’olive. Sel. Poivre. Un vrai régal. Plus léger. Plus sain. On se sent mieux après. Vraiment.

J’ai jeté tous les produits transformés. On verra bien. Je vous tiens au courant. Demain, marché. Légumes frais. Fruits de saison.

Quels sont les additifs à éviter ?

Additifs à éviter : Un inventaire lacunaire.

• E951 (Aspartame): Goût sucré. Neurotoxique potentiel. Maux de tête.

• E950 (Acésulfame K): Intrus. Cancer pointé du doigt. À voir.

• E621 (Glutamate monosodique): Exhausteur. Effets insidieux.

• E250 (Nitrite de sodium): Conservation. Cancer avéré. Dose mortelle.

• E133 (Bleu brillant FCF): Colorant. Réactions. Allergies.

• E171 (Dioxyde de titane): Opacifiant. Nanoparticules. Controverses.

• E310 (Gallate de propyle): Antioxydant. Peau irritée. À surveiller.

• E320 (Hydroxyanisole butylé): BHA. Cancérigène. Éviter.

Rue de Belleville, Paris. Ma boulangerie préférée. Croissant.

Quels colorants alimentaires sont mauvais pour la santé ?

Tartrazine… E102… c’est jaune, non ? On en met dans les bonbons, je crois. Les bonbons acidulés, ceux en forme de bouteille ! Faut faire gaffe avec les enfants… hyperactivité… Zut, j’ai oublié le rendez-vous chez le dentiste pour Julie. E104, E110… c’est quoi déjà ? Rouge ? Dangereux ces trucs. On devrait manger plus bio. Plus de légumes. Faut que j’aille au marché demain. Acheter des carottes. Julie adore les carottes râpées. Avec un peu de citron. E122, E124, E129 : à éviter absolument. J’ai lu un article là-dessus… Où ça ? Sur mon téléphone… Je le retrouve plus. Caramel… E150… b, c et d. Sulfite… ammonium… Ça fait peur ces noms ! C’est chimique tout ça. On se demande ce qu’on mange vraiment. Hier, j’ai fait un gâteau au yaourt. Sans colorant. Julie a adoré. Faut que je note la recette. Yaourt nature. Sucre. Farine. Oeufs. * Huile. C’est simple en fait. Pourquoi s’embêter avec tous ces additifs ? Les colorants, c’est juste pour faire joli. Mais à quel prix ? Julie a eu une réaction allergique une fois… Des plaques rouges… C’était après un goûter d’anniversaire. Trop de bonbons… Faut vraiment faire attention. Liste de courses pour demain : Carottes. Citrons. Yaourts. Oeufs…