Comment enlever les glucides du riz ?

Comment rendre du riz moins gluant ?

Riz gluant, c'est agaçant! Pourquoi toujours ça?

Rincer, forcément. Eau froide, direct sous le robinet.

J'ai essayé, la technique de la passoire. Bof. Mais bon, ça marche un peu.

Fourchette! Oui, une fourchette! Faut bien séparer les grains, hein? Sinon c'est la catastrophe, une bouillie immonde.

On dirait du chewing-gum, parfois. Beurk.

L’excès d’amidon, c’est le problème. J’ai lu ça quelque part. Mais pourquoi mon riz est-il toujours aussi collant?

Est-ce que je rince assez longtemps? Trop peut-être? Je ne comprends plus rien.

Plus d’eau froide, c’est la solution! Simple, non? Ou pas…

Pff, et si j'ajoutais du sel? Non. Trop salé. Je déteste ça.

Peut-être que c’est le type de riz? J'ai acheté du riz basmati aujourd'hui... On verra bien.

Hier, j'ai fait un risotto raté. Catastrophe culinaire totale. J'ai mangé des pâtes à la place.

Le secret?Rinçage abondant.Eau froide.C'est tout. Mais bon, parfois ça marche pas. La vie, quoi.

Faut pas trop cuire non plus. Point barre.

Informations supplémentaires (non demandées, mais j'y tiens quand même):

• J'utilise une passoire en plastique bleu, celle de Mamie Lucienne.
• J'ai acheté mon riz chez Leclerc, le basmati bio.
• J'ai 27 ans, je suis graphiste, et je suis obsédée par mon riz parfaitement cuit. Ou pas.
• Je vis à Paris, dans un studio minuscule. Trop petit pour ma collection de passoires, du coup.

Quelle sorte de riz à l’IG le plus bas ?

Riz complet, quoi. J'ai testé, été dernier, en juillet, je crois. Préparation un peu bizarre, j'ai suivi une recette trouvée sur un blog, une nana qui faisait du yoga et des trucs.

Beaucoup de bouillie, vraiment. Pas comme le riz blanc, sec et tout. Texture bizarre, collant, surtout si on en met trop d'eau. J'avais acheté un paquet de 5 kg au marché bio de Belleville, celui près du métro.

Goût... bof. Moins sucré que le blanc, c'est sûr, mais fade quand même. Je l'ai mangé avec des lentilles corail, un truc super sain soi-disant. J'ai failli vomir. Sérieux.

IG bas, oui, ça c'est vrai. J'avais fait un contrôle glycémique après, avec mon lecteur, pour voir. Mais bon, pas sûr que ça vaille le coup, pour moi. J'ai préféré revenir au riz blanc, rapide et efficace, même si c'est moins bon pour la santé.

• Juillet 2024: Test du riz complet.
• Marché Belleville: Lieu d'achat.
• 5kg: Quantité achetée.
• Recette de blog: Préparation ratée.
• Goût fade: Expérience gustative négative.
• Contrôle glycémique: Confirmation de l'IG bas.

Je préfère le riz blanc, au final. Plus facile.

Quelle quantité de féculent par jour pour un diabétique?

Mercredi dernier, j'ai mangé un truc dégueulasse à midi, un plat de pâtes au pesto… Je suis diabétique, type 2, alors je fais gaffe, mais là, j'ai pété les plombs. 150g de pâtes sèches, facile. Mon taux est monté en flèche après. Honteux.

Ensuite, j'ai repensé à ce que m'a dit ma diététicienne. Elle m'avait vraiment mis les choses au clair. Pas de "portion" magique. Tout dépend de ma propre activité physique.

• Le sport, c'est capital. Je fais du vélo, mais pas assez.
• Ma glycémie, elle est capricieuse. Elle change selon mon humeur, je crois.
• Les féculents, c'est du cas par cas. Pas 100g systématiquement. Plus j'en mange, plus mon corps met de temps à digérer.

J’ai ensuite fait une grosse balade dans le Bois de Vincennes, je sais pas, peut-être 5km. Au moins, j'ai bougé. J’étais crevée après.

Ce soir, j'ai mangé du riz complet, une petite portion, genre 80g. Avec du poisson. Plus raisonnable. J'ai surveillé ma glycémie toute la soirée. Pas terrible, mais moins pire qu'hier. J’ai beaucoup hésité avant de manger une petite tranche de pain, histoire de.

Donc voilà… Pas de réponse toute faite. C'est la galère. Chacun doit trouver son truc.

• Quantité féculents: Variable selon l'activité physique et le type de féculent.
• Activité physique: Essentielle pour la gestion du diabète.
• Surveillance glycémie: Indispensable pour ajuster l'alimentation.

Je vois mon médecin demain matin. On verra ce qu'il dit. J'ai déjà fait une prise de sang la semaine dernière. Je l’attends avec impatience. J’espère qu'il aura une meilleure réponse que ma diététicienne.

Comment rendre le riz moins calorique ?

Riz moins calorique : Cuire. Huile de coco. Refroidir.

• Une cuillère. Douze heures. Frigo.
• Moins de calories. Absorber. Simple.
• J'ai testé. Ça marche. Peut-être.

L'illusion du contrôle. On croit choisir.

Pourquoi? L'amidon se transforme. Résistant. Moins digéré.

Plus tard, réchauffer. Peu importe. L'effet persiste. C'est la vie.

• Huile de coco : Interférence. Liaison. Amidon.
• Refroidissement : Cristallisation. Transformation.

La digestion. Une fatalité.

Informations complémentaires :

• Fonctionne aussi avec d'autres céréales. Mais bon.
• Ma grand-mère disait toujours : "Trop de riz tue le riz."
• En vrai, c'est pour l'indice glycémique. Chut.
• Ma recette : riz basmati, huile de coco, curcuma. Et on oublie.

Quels sont les aliments qui font monter la glycémie ?

Ah, la glycémie ! Une sorte de manège enchanté pour nos cellules.

Les grands coupables, sans surprise :

• Les féculents : Pain (surtout le blanc, le coquin!), pâtes (alias l'Italie en hyperglycémie), riz (blanc, toujours lui!), patates (frites, on évite... enfin, on essaie). C'est comme inviter un orchestre entier de sucre à la fête. Ma tante Gertrude en ferait une syncope !

• Les légumineuses : Lentilles, pois chiches, haricots... Eux, c'est plus un petit groupe de jazz, ça monte, mais moins vite.

• Les céréales : Muesli du matin ? Attention, il peut cacher des sucres sournois comme des espions russes.

L'amidon, le vilain petit canard qui se transforme en sucre dans ton sang. Une vraie conversion, façon agent double.

Les glucides, ces amis... ennemis ? Tout dépend de la quantité, du contexte, et de ton propre métabolisme. Un peu comme les potins : à petite dose, ça passe.

Petite anecdote : j'ai une cousine, elle jure ne vivre que de pâtes. Je me demande comment elle fait pour ne pas ressembler à une bonbonnière ambulante...

Ah, et parlant de glycémie, tu devrais surveiller ton taux de vitamine D aussi, ça peut jouer. Et tiens, puisque tu as l'air intéressé, tu peux toujours faire une cure de magnésium. Paraît que ça aide à gérer le stress... et peut-être même à résister aux gâteaux.

Est-ce que le riz basmati est bon pour le diabète ?

Le riz basmati et le diabète, toute une histoire... Disons que ce n'est pas le pire choix, hein?

• Index glycémique (IG) plus sympa : Moins de montagnes russes pour votre glycémie, ce qui est toujours une bonne nouvelle. (Imaginez votre taux de sucre faisant du ski nautique sans les skis... c'est moins fun).
• Riche en fibres (surtout le complet): Les fibres, ces petites fées qui ralentissent la digestion. On dirait un peu les freins d'une Formule 1, mais pour votre estomac. Elles vous donnent aussi l'impression d'être rassasié plus longtemps.

En gros, si vous devez manger du riz, le basmati complet peut être une option moins "catastrophique". Évidemment, la modération reste la clé. Ne vous goinfrez pas non plus, sinon votre pancréas risque de faire la grève.

Et puis, n'oubliez pas de consulter un professionnel de santé, je ne suis qu'un humble réécrivain, pas un magicien.