Comment éviter que la viande colle sur la pierrade ?

Comment faire pour que la viande ne colle pas sur la plancha ?

Plancha. Huile. Chaud. Point.

Température clé. Pas assez chaud: collage assuré. Mon expérience? Viande carbonisée. Dégoûtant.

Chiffon. Propre. Étaler uniformément. Une fine couche suffit. Trop, c’est gras.

Acétate ou autre. Expérience personnelle: testé. Résultats mitigés. Bof.

• Acier? Plus délicat. Attention.
• Fonte? Plus robuste. J’préfère.

La viande… elle colle. C’est la vie. Philosophie. Ou pas.

Solution : préchauffer. Longtemps. C’est tout. Fin.

2024: Ma plancha, elle brille encore. Ou pas. J’suis pas maniaque. Je me demande si je devrais la nettoyer un jour…

Pourquoi mettre du sel sur une pierrade ?

Sel & Pierrade : Un Tandem Évident.

• Le sel exalte la saveur brute. Goût sublimé.
• Empêche l’adhérence. Cuisson maîtrisée.

Salez sans hésiter. Votre palais vous remerciera. Mon Pierrade® jamais sans lui. Souvenir d’été à Biarritz, un délice.

Quest-ce quon peut faire sur une plancha ?

Plancha? Ah, la plancha! C’est le truc qui transforme votre jardin en brasero branché, à condition de ne pas être aussi maladroit que mon cousin Jean-Claude qui a une fois grillé sa barbe dessus!

On peut y faire cuire TOUT, ou presque. Même votre ex si vous êtes assez courageux (je déconseille fortement, hein!).

• Viandes: steaks saignants, merguez qui explosent de bonheur, même des brochettes de chamallows (pour les moins téméraires).
• Poissons: dorade royale, maquereau (un peu sec, j’avoue, à moins d’être un pro comme mon oncle Albert).
• Légumes: des courgettes plus tendres qu’un bébé panda, des poivrons rouges qui ressemblent à des bijoux, des oignons caramélisés… miam!
• Fruits de mer: des gambas qui sautent de la plancha à ma bouche en un éclair!
• Œufs: des œufs au plat, des œufs brouillés, des œufs… Bref, des œufs.

Et même des fruits! Des ananas grillés? Un délice! Mais attention à la catastrophe si vous versez du jus de fruits dessus, ça vous colle à la plaque plus qu’une moule accrochée à un rocher !

Bref, tout ce qui se cuit, se plancha-ise!

Petit plus: L’été dernier, j’ai fait cuire une pizza sur ma plancha… Résultats mitigés. Mais bon, au moins j’ai pu raconter l’anecdote à mes amis.

En gros, plancha = bonheur (sauf si on est Jean-Claude).

Attention: Nettoyer la plancha après utilisation est primordial. On n’est pas des sauvages !

Quel aliment mettre sur une plancha ?

Alors la plancha, moi je l’ai découverte chez mon oncle, vers Biarritz. Une tuerie, les repas là-bas. On était en plein mois d’août, une chaleur !

• Poulet mariné : le truc simple mais efficace. On achetait le poulet au marché de Bayonne, avec l’ail et le piment d’Espelette.

• Moules : direct du port. Avec un peu de vin blanc, ça sentait bon les vacances.

Un jour, on a même tenté des ris d’agneau. Mon oncle, un vrai chef ! C’était un peu risqué comme truc, mais miam.

• Boeuf: la côte de boeuf, un incontournable. Saignant, avec des patates nouvelles.
• Porc basque: mariné, un délice.

Je me souviens d’une fois, on a voulu faire des hamburgers. Catastrophe, le pain était tout mou.

Et puis y’a le magret. Je le préfère à la poêle perso, mais à la plancha, ça change. C’est sympa. Le veau, jamais essayé…

Je me rappelle, une année, une tempête de dingue. On a mangé à l’intérieur. La plancha, c’était dehors. Tristesse.

Comment cuire du poisson sur une plancha ?

Ok, alors, cuire du poisson à la plancha… C’est pas si sorcier en fait.

• Plancha chaude: 200°C, inox de préférence, plus facile à nettoyer après. La mienne, je l’ai achetée chez Leroy Merlin, je crois.
• Directement sur la plancha, le poisson ! Côté peau en premier si c’est du saumon, sinon ça colle !
• Pas de matière grasse au début, il va en rendre de toute façon. Mince, j’ai oublié d’acheter du citron vert au marché ce matin…
• Cloche les 2 dernières minutes ? Cloche ou pas cloche… C’est la question ! 🤔 Je crois que ça dépend du poisson, non ? Est-ce que ça va le cuire trop vite ?
• Faut que je pense à nettoyer la plancha après, c’est le plus pénible. Ah, et demain faut que j’appelle le garagiste pour la voiture.

Euh, y a quoi d’autre ? C’est tout en fait. Super simple.

• Surtout, bien surveiller la cuisson. Le poisson c’est délicat.

Infos en vrac:

• Certains aiment mettre un peu d’huile d’olive à la fin. Moi, je préfère un filet de jus de citron.
• Pour le nettoyage, vinaigre blanc et bicarbonate, c’est magique.
• Ah oui, et la plancha, je l’ai depuis 3 ans. Un super investissement !