Comment enlever le sel de la viande cuite ?

Comment remédier à l’excès de sel dans la viande cuite

Il peut être frustrant de découvrir qu’une viande cuite est trop salée. Voici quelques méthodes pour réduire la salinité et profiter pleinement de votre plat :

Rinçage à l’eau froide

Cette méthode est efficace pour éliminer le sel superficiel de la viande. Procédez comme suit :

• Faites couler de l’eau froide sur la viande pendant quelques minutes.
• Retournez la viande régulièrement pour rincer tous les côtés.
• Égouttez soigneusement la viande avant de la consommer.

Tremper dans l’eau

Si la viande est très salée, la tremper dans l’eau peut aider à extraire le sel. Suivez ces étapes :

• Placez la viande dans un grand bol rempli d’eau froide.
• Laissez tremper pendant 30 à 60 minutes, en changeant l’eau toutes les 15 minutes environ.
• Retirez la viande de l’eau et égouttez-la soigneusement avant de la consommer.

Rôtir à sec

Cette méthode convient aux viandes plus épaisses comme les rôtis. Placez la viande sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Faites rôtir à basse température (environ 120 °C) pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la salinité se soit atténuée.

Ajouter des ingrédients diluants

Vous pouvez ajouter des ingrédients diluants comme du bouillon, de la crème ou du lait au plat pour réduire le goût salé. Mélangez bien les ingrédients et faites mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le plat soit moins salé.

Équilibrer avec des accompagnements

Si vous n’avez pas le temps de rincer ou de tremper la viande, vous pouvez équilibrer le goût salé avec des accompagnements peu salés. Par exemple, servez la viande avec du riz blanc, des pâtes ou des légumes rôtis.

Conseils supplémentaires

• Soyez prudent lorsque vous ajoutez du sel à la viande pendant la cuisson. Il est toujours préférable d’en ajouter moins et d’ajuster progressivement si nécessaire.
• Faites attention aux marinades et aux sauces salées. Elles peuvent contribuer à augmenter le taux de sel de la viande.
• N’oubliez pas que réduire la salinité peut également altérer la saveur de la viande. Ajustez les méthodes en fonction de vos préférences gustatives.