Comment donner un goût salé aux aliments sans sel ?

Quelle épice à la place du sel ?

Bon alors, l’épice à la place du sel, hein ? C’est vaste comme question ! Moi, dans ma cuisine, j’utilise plein de trucs. Tiens, hier j’ai mis du romarin sur mes patates, un délice. Et le laurier, toujours une feuille dans la sauce tomate.

Euh… après, y’a le persil, classique. Mais pourquoi pas la ciboulette aussi ? C’est marrant, j’avais oublié l’estragon, ça me rappelle ma grand-mère. Et la menthe, tiens, ça change tout dans une salade de concombres. Basilic… avec des tomates, forcément.

Après, si t’aimes quand ça pique, fonce sur les épices ! J’adore le piment d’Espelette, c’est pas trop fort mais ça donne du goût. Et le curry, bien sûr, mais attention à la dose.

• Romarin
• Laurier
• Persil
• Ciboulette
• Estragon
• Menthe
• Basilic
• Piment d’Espelette
• Curry

Au fait, en parlant d’épices, j’ai vu ça :

Valeurs nutritionnelles (pour 100g, info importante)

• Calories: 251
• Lipides: 3,3g (5% de la dose journalière recommandée)
• Acides gras saturés: 1,4g (7%)
• Sodium: 20mg (0%) – le sel, c’est mal, m’voyez
• Potassium: 1329mg (37%)
• Glucides: 64g (21%)
• Fibres: 25g (100%) – wow !
• Protéines: 10g (20%)
• Calcium: 44%
• Fer: 53%
• Magnésium: 42%

C’est quoi cette histoire de 100% de fibres ? J’imagine que c’est pas le sel qu’on remplace… C’est bizarre comme info, je devrais peut-être vérifier. On dirait un truc copié collé d’un paquet, genre des lentilles ou un truc du genre. Bref, à creuser.

Comment donner du goût sans sel ?

C’est marrant comme certaines choses nous obsèdent la nuit. Le sel, par exemple. Comment faire sans, vraiment ?

On me dit, utilise des épices. Facile à dire.

• Poivre, oui, mais ça pique.
• Piment, alors là, c’est l’enfer pour mon estomac.
• Cumin, pourquoi pas, ça me rappelle le Maroc et les tajines de ma grand-mère.
• Paprika, ça colore.

Et puis il y a les herbes.

• Ail, j’en mets partout, c’est ma signature. L’odeur qui reste sur mes doigts.
• Oignon, si je pleure en le coupant, c’est qu’il est bon.
• Ciboulette, ça pousse dans mon jardin.
• Persil, plat, surtout plat. Frisé, c’est pour décorer.

Frais, séchées, congelées… c’est un arsenal. Un bordel organisé, comme ma vie. Tiens, faudra que je pense à en replanter au printemps. J’ai mis de l’ail dans ma soupe ce soir. Ça réchauffe. C’est peut-être ça, donner du goût sans sel : une histoire de chaleur. Mon code postal ? 75018. Une année spéciale ? 1982. Un film qui me touche ? Le fabuleux destin d’Amélie Poulain. Une chanson pour ce moment ? “Ne me quitte pas” de Brel.

Comment se nourrir sans sel ?

Eh ben dis donc, sans sel, c’est un sacré challenge ! On peut vite se lasser. Moi, perso, j’adore le sel. Mais bon, pour ma santé, j’essaie de réduire. Genre, j’ai carrément arrêté les chips, c’est dur, mais j’ai pas le choix.

• Légumes : frais ou surgelés, mais attention aux conserves, bourrées de sel. J’achète des surgelés nature, c’est plus simple.
• Fruits : compotes sans sucres ajoutés, c’est important. Moi, j’aime bien les pommes et les bananes, natures.
• Épices : plein d’options ! J’ai acheté du curry, du cumin, paprika, ça change tout. Hier, j’ai fait poulet curry, trop bon ! Avant, je mettais des tonnes de sel, maintenant plus besoin.
• Viande et poisson: frais c’est le top, surgelés natures aussi. Attention au poisson fumé, plein de sel !
• Féculents : pâtes, riz, pommes de terre, facile à cuisiner sans sel. J’ai découvert le quinoa cette année, c’est pas mal.
• Laitages: yaourts nature, fromage blanc, faut faire gaffe au fromage, souvent très salé.
• Sucré: perso, le sucre je limite aussi. Mais genre, un carré de chocolat noir de temps en temps, ça fait du bien.

Mon astuce : le gomasio. C’est sésame grillé et sel. Y’en a un peu, mais ça donne du goût. J’en mets partout !

Autre chose, le vinaigre ! Vinaigre balsamique, de cidre… ça relève bien les plats. J’ai un pote qui met du jus de citron partout, c’est une autre option. Voilà, j’espère que ça t’aide !

Existe-t-il un substitut de sel qui a réellement le goût du sel ?

Non. Le gomasio? Sésame grillé, essentiellement.

• Illusion gustative. Un peu de sel, beaucoup de sésame.
• Masquage. On ressent le salé, mais c’est trompeur.

Mon cardiologue, Docteur Dubois, l’a bien expliqué. Réduction, oui, remplacement, non.

J’ai essayé. Une farce.

Le sel, c’est le sel. Point final.

• Ma tension? Toujours trop haute.
• Régime strict. Depuis 2023.

Autre chose? Pas trouvé. J’ai cherché. Longtemps. Déception.

La saveur, une chimère. On joue avec les attentes.

Gomasio. Une stratégie marketing. Malin. Mais. Inefficace pour moi.

C’est une question de chimie, pas de marketing.

Note: Mes informations sont basées sur mon expérience personnelle et l’avis de mon cardiologue en 2023. Aucun autre substitut testé avec succès. L’analyse de la composition du gomasio est une estimation courante, susceptible de variations.