Pourquoi met-on du sel dans l’eau à bouillir ?
Saler l'eau de cuisson : une question de goût! Bien que l'ajout de sel n'affecte que très légèrement la température d'ébullition ou le temps de cuisson, il relève principalement de l'assaisonnement. Le sel se diffuse dans l'aliment pendant la cuisson, rehaussant sa saveur. Un geste simple pour des plats plus savoureux!
Question ?
Ah, la fameuse question du sel dans l’eau des pâtes! Franchement, moi aussi, je me suis toujours demandé si ça servait vraiment à quelque chose.
L’histoire de la température qui augmente, genre 0.2°C… Bof. Pas de quoi fouetter un chat, honnêtement. Ça ne change rien au temps de cuisson.
Ma grand-mère, elle, jurait que le sel aidait à cuire les pâtes plus vite. Tu parles! C’est surtout qu’elle mettait une tonne de sel, ça, c’est sûr!
Pour moi, le vrai truc, c’est le goût. Des pâtes fades, c’est juste pas possible. En plus, j’ai lu un truc une fois (mais où, je ne sais plus), que le sel aidait à mieux absorber les saveurs de la sauce après. À tester.
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