Quels sont les poissons qui ont des vers ?

Les poissons porteurs de vers : un risque pour la santé

De nombreux poissons marins abritent des vers parasites, ce qui peut constituer un risque pour la santé humaine lors de leur consommation. Voici les poissons les plus susceptibles d’héberger ces parasites :

Hareng

Le hareng est un poisson gras populaire dans de nombreuses cuisines. Cependant, il peut abriter le ver rond Anisakis, qui peut provoquer une anisakiase, une infection gastro-intestinale douloureuse chez l’homme.

Maquereau

Le maquereau est un autre poisson gras riche en nutriments. Comme le hareng, il peut être porteur d’Anisakis, provoquant l’anisakiase.

Lotte

La lotte, également connue sous le nom de baudroie, est un poisson de fond qui peut héberger le ver plat Diphyllobothrium latum. Ce parasite peut provoquer la diphyllobothriose, une infection qui peut entraîner des troubles digestifs et une carence en vitamine B12.

Flétan

Le flétan, un poisson plat de grande taille, peut abriter plusieurs types de vers, notamment le ver rond Ascaris et le ver plat Pseudoterranova decipiens.

Merlu

Le merlu, un poisson blanc populaire, peut être porteur d’Anisakis et de Pseudoterranova.

Attention à toutes les espèces de poissons

Bien que les poissons énumérés ci-dessus soient les plus susceptibles d’héberger des vers, il est important de noter que tous les poissons peuvent être porteurs de parasites. Par conséquent, il est crucial de prendre les précautions nécessaires lors de la consommation de poissons.

Précautions à prendre

• Cuisine bien le poisson. La cuisson à une température interne minimale de 63 °C (145 °F) tue les parasites.
• Congelez le poisson. La congélation du poisson à -20 °C (-4 °F) pendant au moins 24 heures tue également les parasites.
• Vérifiez le poisson avant de le manger. Recherchez des vers ou d’autres parasites visibles sur le poisson avant de le consommer.
• Évitez de manger du poisson cru. Le poisson cru, comme dans les sushis ou les sashimis, peut contenir des parasites vivants.

En suivant ces précautions, vous pouvez réduire le risque de tomber malade à cause des vers parasites présents dans les poissons.