La crevette est-elle un mollusque ?

La crevette, un mollusque ? Mais n’importe quoi ! Vous vous posez la question ? Moi aussi, je me la suis posée un jour, au bord de la mer, en train de déguster une délicieuse paella, les doigts un peu collants de sauce aioli… Alors, je me suis dit : “Attends, c’est quoi exactement une crevette ?” J’avais l’image floue, un truc qui nage, petit, rose parfois, avec une queue qui frétille… Mollusque ? J’avais confondu, probablement avec les palourdes que ma grand-mère ramassait à marée basse – un souvenir tellement précis, l’odeur iodée de l’air, le sable chaud sous les pieds…

Bref, la réponse, c’est non ! Absolument pas un mollusque. C’est un crustacé, paraît-il. Je dois l’avouer, je ne suis pas une experte en zoologie marine, hein. Mais j’ai appris ça, en lisant un truc… il me semble que c’était un article sur internet, je crois. C’était bien expliqué, avec des images, j’ai même vu une comparaison entre une coquille Saint-Jacques (un mollusque donc, celui-là, j’en suis sûre !) et une petite langoustine, cousine de la crevette. La différence est flagrante, avec cette carapace dure et segmentée, et les pattes, ces petites pattes toutes articulées… ça, c’est typique des crustacés. Les mollusques, eux… ah ben oui, les huîtres, les moules, les poulpes… on est loin de la petite crevette, n’est-ce pas ? Je me souviens de cette fois où j’ai vu un documentaire sur les poulpes, leur intelligence, leur capacité à se camoufler… fascinant ! On est bien loin de l’image de la petite crevette qui saute dans la casserole ! Alors voilà, pour moi, c’est clair : crevette = crustacé, pas mollusque. Point final. Ou presque… parce que finalement, la nature est tellement complexe, il y a toujours des exceptions qui confirment la règle, non ? Et puis, la vraie question, c’est : avec quoi je vais la manger, ma crevette ?