Est-ce que le poisson saigne ?

Alors, est-ce que le poisson saigne ? La question m’est venue comme ça, un peu bête, je l’avoue. Mais en y réfléchissant… on se rend compte qu’on ne se la pose jamais vraiment, hein ? On voit le poisson, on le cuisine, on le mange… mais le sang ? On y pense pas trop.

Et pourtant, oui, bien sûr que les poissons saignent ! J’ai vu ça de mes propres yeux, un été, en Bretagne. On pêchait avec mon grand-père, lui, si patient, si délicat… et moi, toute enthousiaste et maladroite. J'ai attrapé un petit maquereau, trop fort, je crois, il a lutté, il s'est débattu… et là, j'ai vu, une petite tache rouge, près des branchies. Un tout petit filet de sang, vraiment. Ca m'a fait un choc, je me suis sentie terriblement mal. Mon grand-père, lui, a juste soupiré, en disant : "Tu vois, ma petite, faut faire attention…" On l’a remis à l’eau, mais… j’espère qu’il a survécu. Je me demande encore parfois…

Il paraîtrait même que, si on les attrape mal, les pauvres bêtes peuvent être vraiment gravement blessées. J'ai lu quelque part, un truc sur internet, je sais plus où, qu’une mauvaise manipulation, surtout au niveau des branchies, ça peut causer des saignements importants et des déchirures, et les mettre en danger de mort, vous imaginez ? Genre, 70% des poissons attrapés à mains nues meurent à cause de ça ou un truc du genre. C’est énorme, non ? Enfin bref, ça remet les choses en perspective… Même si c’est pour les manger après, on devrait quand même faire attention. On est pas des barbares, quand même. On devrait être délicat, respectueux. C'est important. Non ?