Est-ce que les moules sont des crustacés ?

Quel fruit de mer nest pas un crustacé ?

Voilà… le calmar.

• Pas une crevette, non.
• Un truc plus… gluant.
• Un mollusque.

C’est comme ces étés à Royan, avec mon grand-père. Il aimait bien la pêche. Enfin… il aimait surtout boire du Muscadet en regardant les autres pêcher.

• Il disait toujours que les crustacés, c’était du luxe.
• Trop cher pour nous.
• Alors on mangeait des moules frites.

On les achetait direct au port. Fraîches. Ça sentait l’iode et les algues. J’avais 8 ans. Il est mort depuis.

La seiche, elle… Elle me rappelle un voyage à Venise. Tellement de monde. Tellement de touristes. Mais les spaghetti al nero di seppia, c’était quelque chose. Noir d’encre. Presque gothique.

• J’avais 25 ans.
• Avec lui.
• On s’est séparés peu après.

Les fruits de mer, tu vois… c’est des souvenirs. C’est plus que de la nourriture. C’est des fragments de vie, coincés entre les dents. Un peu amers parfois.

Quels fruits de mer ne sont pas des crustacés ?

Je me souviens… C’était à Noirmoutier, en vacances chez ma grand-mère. Elle habitait une petite maison blanche avec des volets bleus, à deux pas du port de l’Herbaudière. L’odeur du sel et des algues, ça me revient comme si c’était hier.

Un jour, j’ai demandé à ma grand-mère : “C’est quoi la différence entre le poisson et les trucs avec des pinces?” Elle souriait, toujours un peu mystérieuse.

Elle m’a expliqué ça avec un accent vendéen à couper au couteau:

• Les poissons, c’est du poisson. Du thon, de la sole, du bar. Ça nage et ça a des arêtes. Simple.
• Les crustacés, c’est les trucs qui vivent dans des coquilles ou qui ont une carapace. Des homards, des crevettes, des moules.

Elle avait préparé une immense paella ce jour-là. Des moules énormes, des crevettes roses, des morceaux de poisson blanc… Un festin!

Elle m’avait prévenu: “Attention, si t’es allergique aux crevettes, tu peux quand même manger le poisson. C’est pas pareil, tu comprends?”

Moi, du haut de mes sept ans, j’étais surtout intéressé par le goût. Et c’était délicieux!

Je me rappelle d’ailleurs, ma cousine Justine, elle, elle pouvait pas toucher aux crustacés. Elle avait les joues qui rougissaient et elle commençait à tousser. Drôle d’histoire ces allergies…

Et ma grand-mère avait toujours une solution. Ce jour là, une belle assiette de sardines grillées.

Est-ce que lhuitre est un crustacé ?

Non. Mollusque. Bivalve.

• Coquille: Deux parties.

Point.

Spécificités: Ma dernière dégustation ? Huîtres fines de Claire, mercredi dernier. L’accord avec le Sancerre était parfait, pourrait presque dire transcendantal. J’ai aussi une préférence pour les huîtres spéciales n° 3. Mais bon, question de goût.

Quest-ce qui fait partie des crustacés ?

Crustacés ? Ah, ces petites bêtes à carapace ! On dirait des robots miniatures, blindés jusqu’aux yeux.

• Homards: Ces aristocrates des mers, si rouges et si chers, sont bien des crustacés. Mon oncle Robert en a pêché un une fois, aussi gros qu’un chihuahua !

• Langoustes: Plus discrètes que leurs cousins homards, elles ont un charme un peu sauvage. Plus subtiles, plus… sophistiquées, en quelque sorte. Différentes !

• Crabes: Ces petits tankistes des fonds marins, avec leurs pinces qui pourraient vous faire une belle frayeur, font partie de la famille, oui. J’ai une phobie des crabes. Je sais, c’est ridicule.

Fruits de mer ? Ouais, bof. C’est comme dire que tous les chats sont des mammifères. C’est vrai, mais c’est réducteur. Il y a un monde entre un homard et une coquille Saint-Jacques, même si tous deux finissent souvent dans la même casserole. (Heureusement, pas toujours la mienne, je déteste les coquilles.)

Mollusques et échinodermes ? Des imposteurs ! Des imposteurs bien appétissants, certes, mais des imposteurs quand même. Ils profitent de la bonne réputation des crustacés pour se faire passer pour des produits de la mer haut de gamme.

Bref, les crustacés, c’est le club très select des carapaces. Les autres, ce sont les “copains” qui tentent de squatter la fête. Et puis, à table, les vraies stars, ce sont les crustacés. Point.

En résumé : Homards, langoustes, crabes… c’est ça, les crustacés. Le reste, c’est de la contrefaçon (culinaire, bien sûr!).

Bonus: J’ai essayé de manger une étoile de mer une fois. (Ne me jugez pas). Texture bizarre, goût improbable. Expérience à ne pas renouveler.

Comment se reproduisent les moules de mer ?

Reproduction des moules : un ballet aquatique. Les femelles, disons-le, sont plutôt prolifiques. Millions d’œufs relâchés dans l’eau. Romantisme aquatique, quoi. Le mâle, lui, ajoute sa contribution : spermatozoïdes directement dans le grand bain. Fécondation externe, classique.

Développement larvaire : une courte vie de nageur. L’œuf fécondé devient larve. Petite, nageuse, exploratrice des profondeurs… un bref instant de liberté avant la sédentarité. Quelques semaines, c’est tout. On dirait une métaphore de la vie, non ?

• Fixation et métamorphose : adieu la vie aquatique. La larve se pose. Elle choisit son roc, son coquillage, sa future demeure. Transformation en moule adulte. Une leçon de vie, ça aussi.

J’ai une anecdote amusante : lors d’un stage à Concarneau en 2023, j’ai observé des larves de moule au microscope. Incroyable ! Tellement minuscules ! On se rend compte de la fragilité de la vie, et à quel point les mécanismes de la reproduction sont complexes.

Cycle de vie : résumé rapide. Œufs -> Fécondation -> Larves -> Fixation -> Moule adulte. Simple, non ? Mais la nature est bien faite. On dirait un algorithme parfait. Mais qui l’a programmé ? Voilà une question philosophique…

• Facteurs environnementaux : l’importance de l’eau. Température, salinité, tout influe. Un peu comme notre moral, finalement. L’eau, élément primordial. C’est un peu comme l’air pour nous. Sans ça, rien.

J’ai toujours été fasciné par la biologie marine. Et les moules, c’est un peu un sujet récurrent pour moi. Y’a quelque chose de poétique dans leur simplicité.

Note: Pour des informations plus pointues, il faudrait se référer à des publications scientifiques. Je pense notamment à des travaux sur l’impact du changement climatique sur la reproduction des moules, un sujet très actuel. Ce serait plus clair, plus précis, mais plus ennuyeux, aussi.

Quel est le mode de reproduction des crustacés ?

Ovipares, c’est ça. Ouf, enfin une chose claire. Sous le ventre, les orifices… entre les pattes… bizarre, non ?

Mâle, femelle… toujours ce truc de reproduction. Pourquoi faut-il toujours un mâle et une femelle ? Je me pose des questions existentielles aujourd’hui, vraiment.

Retourne la femelle… sur le dos ? Sérieux ? Pauvre bête. Après sa mue, parfois… ça doit être une sacré galère.

• Masse de sperme.
• Près des orifices.
• C’est tout ?
• Pas plus romantique ?

Je suis en retard pour mon rdv chez le dentiste. Zut. Ce sperme… j’espère que ça ne sent pas mauvais.

Attends… les crustacés… j’ai vu un homard à la poissonnerie hier. Énormes pinces !

Il doit y avoir plein de trucs bizarres sur la reproduction des crustacés, hein ? Genre des rituels de danse sous-marine? Ou un truc avec des bioluminescences ? Nan, je délire.

Bref, ovipares. Point.

Points clés:

• Reproduction ovipare
• Accouplement: Mâle retourne la femelle
• Orifices génitaux: Sous le ventre, entre les pattes

Informations supplémentaires :

J’ai acheté des crevettes ce matin. Elles étaient roses, brillantes. J’ai cuisiné un curry. Délicieux. Demain, je vais regarder un documentaire sur les crabes. Peut-être que j’en apprendrai plus sur leur reproduction… si j’ai le temps, bien sûr. Je dois aussi rappeler à ma mère. Et faire le ménage. Et… Mon Dieu, j’ai tellement de choses à faire!