Est-ce que le sel contient de l'eau ?

Quel est le nom chimique du sel ?

Ah, le sel! Alors, en chimie, on dit que c’est du chlorure de sodium.

C’est un peu comme dire, t’sais, que l’eau c’est H2O, un truc que j’ai appris au collège, avec M. DUpont, un prof cool, mais parfois un peu bizarre.

En fait, le nom exact, selon un truc compliqué qui s’appelle IUPAC, c’est aussi chlorure de sodium, mais c’est juste pour être super précis et montrer qu’il y a des ions sodium et des ions chlorure dedans.

• C’est essentiel pour vivre, paraît-il.
• On en met partout pour donner du goût.
• Ma grand-mère, elle en mettait même dans son café.

Pour le sel de Guérande, je crois qu’il y a un peu plus de magnésium et d’autres trucs, mais bon, à la base, c’est toujours du chlorure de sodium. Et pour la petite histoire, mon frère, il est allergique au sel, si, si! Drôle de vie quand même…

Quelle est la différence entre le sel de cuisine et le bicarbonate de soude ?

Ah, le sel et le bicarbonate ! C’est comme comparer un chihuahua énervé à un labrador pépère. C’est pas pareil, quoi. Bon, le sel, c’est pour donner du goût à tes frites, sinon elles ont le goût de… bah, de patate, quoi.

Le bicarbonate, c’est un peu le McGyver de la cuisine. Tu peux le bouffer, te laver avec, et même faire des gâteaux qui gonflent comme le ventre de ma tante Gertrude après Noël.

• Sel: Le roi de l’assaisonnement, le “spice boy” de ta cuisine. Sans lui, tout est fade, triste, un peu comme un épisode de Derrick en boucle.
• Bicarbonate: Le couteau suisse du chimiste en herbe. Nettoie, blanchit, désodorise, et fait même lever tes gâteaux ! Un vrai super-héros, mais sans la cape.

Y a juste le bicarbonate “alimentaire” qui est multi-tâches. C’est le moins cher, le plus polyvalent. Un peu comme moi quand il faut aller chercher le pain et vider le lave-vaisselle. Pfff… polyvalent, qu’ils disent.

Si jamais t’as trop forcé sur le sel, un peu de bicarbonate peut neutraliser l’acidité. C’est comme essayer de calmer mon voisin quand il se plaint du bruit de ma tondeuse… mission impossible, mais bon, on essaie !

Les exhausteurs de goût sont-ils mauvais pour la santé ?

Exhausteurs. Santé. Point d’interrogation.

• Sel : Premier suspect.

• Chimie : Coupable idéal.

• Glutamate, aspartame : Noms à retenir.

• Cancers, Alzheimer : Les ombres planent.

Mon voisin en utilise. Il tousse beaucoup. J’ai lu des trucs sur le net. Mieux vaut éviter peut-être.

Quels sont les additifs à éviter ?

Additifs ? Une question de survie, presque.

• E951. Aspartame. Goût sucré, amertume cachée. Mon oncle disait toujours : “Le sucre, c’est le diable”. Il est mort d’un infarctus, ironique, non ?

• E950. Acésulfame K. Encore un édulcorant. Inutile, comme la plupart des choses.

• E621. Glutamate monosodique. Umami artificiel. Le goût, une illusion comme une autre.

• E250. Nitrite de sodium. Conservateur. La vie, elle aussi, est un conservateur.

• E133. Bleu brillant FCF. Couleur. L’art, parfois, est une tromperie.

• E171. Dioxyde de titane. Blanchiment. L’obsession de la pureté. Ma voisine collectionnait des chats blancs.

• E310. Gallate de propyle. Antioxydant. Ralentir le déclin est une folie.

• E320. Hydroxyanisole butylé. Encore un antioxydant. Le temps, lui, ne s’arrête pas. L’oubli est une bénédiction.

Le choix reste vôtre. La vie, un risque calculé.

Réflexion: La prudence est mère de sûreté, sauf quand elle conduit à l’inaction.

Est-ce que le sel peut perdre sa saveur ?

Sel. Chlorure de sodium. Stable.

Goût inchangé. L’humidité agglutine. Pas de perte.

Cristaux. Intacts. Illusion de fadeur.

• Chlorure de sodium : Composé chimique pur.
• Humidité : Ennemi de la fluidité, pas du goût.
• Saveur : Constante. Perception, variable humaine.

On perçoit. On interprète. On se trompe.

Hier, du sel. Aujourd’hui, du sel. Demain… Sel.

Le sel sur la langue. Un goût ancien. Présent. Futur. Immuable.

Mon sel rose d’Himalaya, dans sa jarre en grès, depuis 2023, toujours aussi salé. Preuve anecdotique. Mais preuve.