Comment éviter que les œufs éclatent à la cuisson ?

Ah, les œufs qui explosent dans la casserole… Franchement, qui n’a pas connu ça ? Moi, ça m’est arrivé tellement de fois ! C’est rageant, toute cette eau blanche qui se répand… Du coup, maintenant, je les sors du frigo, oui, un bon quart d’heure avant. Minimum ! Enfin, j’essaie… Parfois j’oublie, hein, on est pressés le matin. Mais quand j’y pense, ça change tout ! C’est comme… Imagine, toi, sortir de ton lit douillet direct dans un bain glacé ! Horrible, non ? Bah pour les œufs, c’est pareil. Un peu de douceur, quoi. Le choc thermique, c’est l’ennemi. Genre, passer de 6°C (oui, j’ai vérifié la température de mon frigo une fois, je sais, c’est bizarre…) à 100°C en quelques secondes… Explosion garantie ! Alors que là, ils se réchauffent tranquillement… Et puis, une petite astuce de grand-mère : une pincée de sel dans l’eau. Paraît que ça solidifie la coquille. J’avoue, je ne sais pas trop si c’est vrai scientifiquement, mais bon, on ne sait jamais ! En tout cas, depuis que je fais ça, moins de drames dans ma casserole ! (Bon, ça arrive encore parfois, faut pas rêver… la vie est pleine de surprises, même avec des œufs). Et vous, vous avez des trucs ? Parce que, soyons honnêtes, un œuf poché qui ressemble à une méduse, c’est pas très appétissant…