Pourquoi ajouter du vinaigre aux œufs durs ?

Ah, le vinaigre… Qui aurait cru que ce truc qu’on met dans la salade pouvait être la solution à mon calvaire des œufs durs ? Franchement, j’ai toujours galéré. Des coquilles qui s’accrochent, des morceaux de blanc qui partent avec… Un désastre, quoi !

Alors, quand j’ai entendu parler de l’astuce du vinaigre, je dois dire, j’étais dubitative. Encore un truc de grand-mère farfelu ? Mais bon, j’ai testé. Et là, miracle ! Enfin, presque.

En fait, l’idée c’est que le vinaigre, cette petite chose acide, attaque un peu la coquille pendant la cuisson, et apparemment, ça aide aussi le blanc à mieux se solidifier, plus vite. Je sais pas si c’est vraiment ça qui se passe, mais en tout cas, ça marche ! On ajoute une cuillère ou deux dans l’eau, et on fait cuire comme d’habitude.

Et après, l’étape cruciale, le rinçage à l’eau froide. C’est ça, le vrai coup de pouce ! La différence est dingue. La coquille se détache presque toute seule. On dirait de la magie !

Je me souviens d’une fois, avant le vinaigre… J’avais des invités et je voulais faire une salade niçoise. Vous imaginez le tableau : six œufs à écaler, et à chaque fois, une catastrophe. J’ai fini par me dire : “Tant pis, on mangera les œufs hachés !” Mais maintenant, avec le vinaigre, plus de stress. Bon, parfois, il y a encore des petits accrocs, hein. Faut pas rêver. Mais globalement, c’est tellement plus facile.

Alors, oui, le vinaigre, c’est mon allié pour des œufs durs parfaits. Qui l’eût cru ? Et vous, vous avez testé ? Vous en pensez quoi ?

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