Quelle viande pour quelle saison ?

Quelle viande pour quelle saison ? Ah, cette question, elle me trotte souvent dans la tête, surtout quand je fais mes courses ! On se retrouve là, face à ce rayon boucherie… tellement de choix ! Alors, comment faire le bon choix, le choix juste ?

On dit qu’il y a des viandes de saison, vous savez ? Comme les fruits et légumes ! Et ça, ça a du sens, non ?

L’hiver, par exemple, je craque souvent pour le porc. Un bon rôti, mijoté des heures, avec des pommes et du cidre… Mmmh… juste en y pensant, j’en ai l’eau à la bouche ! C’est réconfortant, ça vous réchauffe de l’intérieur, parfait pour les soirées froides et longues, comme celles qu’on a eues l’hiver dernier, vous vous souvenez ? Ce blizzard mémorable ? On s’était réfugiés chez moi, avec une bonne marmite de choucroute et… du porc, bien sûr !

Puis, il y a le bœuf. On le trouve surtout en automne et en hiver, parait-il. De novembre à avril, disent les guides. Moi, je trouve ça logique. Un bon bourguignon, ça réchauffe aussi, mais c’est plus… intense, plus riche. J’en ai fait un l’année dernière, avec la recette de ma grand-mère. Je crois que j’ai même mis un peu trop de vin, mais c’était délicieux, quand même !

La volaille, c’est pratique ! On peut en manger toute l’année. Poulet rôti, poulet aux champignons, même des suprêmes de poulet en salade l’été… C’est versatile, c’est léger, parfait pour tous les jours, quoi !

Enfin, l’agneau… Ah, l’agneau ! J’adore ça, mais seulement en été ou en automne, de juin à décembre, apparemment. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, sur le barbecue, avec une bonne salade… des souvenirs de vacances, ça ! L’année dernière, on avait fait un barbecue géant, avec toute la famille. Un souvenir inoubliable.

Bref, tout ça pour dire que suivre les saisons, pour la viande aussi, ça a du sens, même si je ne suis pas toujours très rigoureuse. Mais au moins, maintenant, j’ai une petite idée de ce qui se mange quand ! Peut-être que je devrais faire un tableau, pour ne plus oublier ! Ou pas… On verra bien.