Quelle partie de la courgette mangez-vous ?

La Courgette : Tout se mange, ou presque !

La courgette, ce légume d’été versatile et rafraîchissant, est un pilier de nos cuisines. Mais on peut parfois se demander : quelle partie de ce cucurbitacée peut-on réellement savourer ? La réponse est simple : presque tout !

Loin de l’idée qu’il faut peler ou épépiner la courgette systématiquement, elle offre une expérience culinaire complète, de la peau aux graines.

Voici un aperçu des différentes parties de la courgette et de la manière de les apprécier :

• La chair : C’est la partie la plus communément consommée. Sa texture tendre et son goût délicat, légèrement sucré, en font un ingrédient idéal pour une multitude de plats. On peut la déguster :

  • Crue : Râpée en salade pour une touche de fraîcheur et de croquant.
  • Cuite : Grillée à la plancha, rôtie au four avec des herbes, frite pour un accompagnement gourmand ou sautée avec d’autres légumes pour une poêlée colorée.

• La peau : Souvent négligée, la peau de la courgette est pourtant parfaitement comestible et regorge de nutriments ! Elle apporte une texture légèrement plus ferme et une saveur plus prononcée au légume. Nul besoin de la peler, sauf si vous recherchez une texture extrêmement fondante ou si la peau est particulièrement épaisse et amère.

• Les graines : Si vous aimez le zéro déchet, les graines de courgette sont une excellente option ! Elles sont riches en fibres et en nutriments. Vous pouvez les :

  • Conserver : Récoltez-les sur des courgettes mûres, lavez-les et séchez-les pour les semer l’année suivante.
  • Consommer : Faites-les griller à la poêle ou au four pour les transformer en une collation croustillante et nutritive.

En bref, la courgette offre une palette de textures et de saveurs qui se prêtent à une infinité de préparations. N’hésitez pas à expérimenter et à l’intégrer à vos plats préférés : purées onctueuses, pains moelleux, gratins gourmands, ou même des desserts surprenants ! La courgette est un allié précieux en cuisine, à la fois simple, économique et délicieux.

Un dernier conseil : Privilégiez les courgettes issues de l’agriculture biologique pour profiter pleinement de tous les bienfaits de ce légume, y compris de sa peau, sans risque de pesticides.

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