Quelle est la meilleure période pour manger du homard ?

Quelle est la meilleure période pour savourer le homard breton ?

Crustacé emblématique de la Bretagne, le homard se déguste toute l'année. Cependant, pour profiter du meilleur rapport qualité-prix, il existe une période privilégiée à connaître.

Période optimale : avril à août

De la mi-avril à la fin août, le homard breton est en pleine saison. Cette période correspond à la période de mue, où le homard perd sa carapace et se retrouve plus vulnérable. Les pêcheurs en profitent pour le capturer, ce qui entraîne une plus grande disponibilité sur le marché.

Prix attractif

Pendant la saison, le prix du homard est généralement plus abordable. Il est possible de le trouver à moins de 30 € le kilogramme, contre 40 € et plus en dehors de la saison.

Qualité gustative

Le homard de saison est réputé pour sa chair ferme et savoureuse. Après avoir mué, le homard reconstitue ses réserves de chair, ce qui lui donne une texture et une saveur exceptionnelles.

Hors saison : un coût plus élevé

En dehors de la période d'avril à août, le homard devient plus rare et son prix augmente. Il faut alors compter entre 35 € et 45 € le kilogramme, voire plus pour les spécimens de grande taille.

En résumé, pour bénéficier du meilleur homard breton au meilleur prix, privilégiez la période d'avril à août. À cette époque, vous pourrez déguster un crustacé savoureux à un tarif attractif.