Quelle est la différence entre la mozza et la burrata ?

Alors, la mozzarella et la burrata… Quelle différence, me direz-vous ? Ah, ça, c’est une question qui me tient à cœur, croyez-moi ! J’ai un souvenir précis, un été en Italie, dans les Pouilles justement… On était assis sur une terrasse ensoleillée, le bruit des cigales en fond sonore, et là, une assiette de burrata… Je n’oublierai jamais ça.

La mozzarella, on la connaît tous, non ? Une boule blanche, douce, parfois un peu acide… Rien de transcendant, quoi. Simple, efficace. Mais la burrata… C’est autre chose. C’est comme si on avait pris la mozzarella, la plus belle, la plus tendre, et qu’on lui avait offert un cœur secret, un petit trésor crémeux. Ce cœur, c’est de la stracciatella, des petits morceaux de mozzarella déchiquetés, baignant dans une crème onctueuse, une véritable caresse pour le palais, vous vous rendez compte ?

Imaginez : une pâte à l’extérieur, ferme, presque un peu résistante sous la dent… et puis, ce contraste incroyable ! Boum ! On croque dedans, et là, c’est l’explosion de douceur, de crémosité. C’est fou, non ? J’ai même lu quelque part – je ne sais plus où, pardon – que la burrata contient plus de matière grasse que la mozzarella, ce qui explique peut-être cette texture…divine.

Bref, pour moi, il n’y a pas photo. La burrata, c’est bien plus qu’un fromage, c’est une expérience sensorielle, une petite fête en bouche. La mozzarella, c’est le quotidien… la burrata, c’est la fête ! Et puis, avouez, juste le nom, “burrata”, ça sonne déjà comme un petit bijou, non ?