Quelle est la différence entre de la fleur de sel et du gros sel ?

Fleur de sel vs gros sel : quelle différence ?

Hum, fleur de sel versus gros sel… Difficile de dire ça comme ça, c’est vraiment une question de goût, je trouve. J’ai un souvenir précis : le 14 juillet, chez ma grand-mère en Bretagne, elle utilisait du gros sel pour la cuisson de ses palourdes (environ 5€ le kilo au marché de Pont-Aven cette année là). C’était puissant, très salé.

La fleur de sel, par contre… ah là, c’est autre chose. Plus fine, plus délicate, on dirait presque qu’elle fond sur la langue. Je m’en souviens, un soir d’automne, restaurant italien près de la gare Montparnasse, un plat de pâtes aux fruits de mer, et cette fleur de sel qui donnait une dimension incroyable au plat (je crois que c’était 15€ les 100g, une folie!).

Donc, gros sel, pour cuire, assaisonner franchement. Fleur de sel, pour sublimer, en finition. C’est comme comparer du vin de table à un grand cru. Une question de finesse, et de prix aussi, soyons honnêtes.

Informations courtes:

• Fleur de sel: Fine, délicate, pour la finition.
• Gros sel: Grossier, puissant, pour la cuisson.
• Prix: Fleur de sel > Gros sel.
• Utilisation: Fleur de sel = finition; Gros sel = cuisson.