Quel contenant pour la fleur de sel ?

Est-ce que la fleur de sel est meilleure pour la santé que le sel ?

Ouais, la fleur de sel, c'est top ! Moins de sodium, paraît il. Mais bon, faut pas en abuser quand même hein ! J'utilise ça, moi, depuis que ma copine m'a dit que c'était mieux.

• Moins de sodium, c'est ça le truc principal.
• Goût plus subtil aussi, beaucoup plus fin que le sel de table, même que le gros sel! J'adore ça sur mes oeufs le matin.
• Se conserve super bien, dans un vieux pot en terre que j'ai récupéré chez ma grand-mère, il est trop beau. J'en ai même acheté un autre, plus grand, chez Emmaüs.

Alors, meilleur pour la santé ? Ouais, je pense, moins de sodium, c'est forcément mieux, non ? Enfin, je sais pas, je suis pas médecin hein ! Mais bon, la différence de goût est là, c'est sûr ! Et puis, j'aime bien son côté artisanal, tu vois ?

Ah oui, et j'ai lu un truc récemment, que certains types de sel de mer contiennent plus de minéraux, mais j'ai pas tout compris, c'était un peu compliqué. Bref. J'utilise toujours ma fleur de sel, je suis fan!

Mon pot en terre est un peu sale en fait... Je devrais le nettoyer. Ah, et j'ai acheté un moulin à sel aussi, un truc en bois, super classe. C'est un cadeau d'anniversaire, ma copine elle connait mes goûts, elle.

A quoi peut servir la fleur de sel ?

Fleur de sel... un murmure de sel, une fine poussière d'océan...

• Sublime sur une viande. Un filet mignon, la chair rosée... quelques grains, juste quelques grains... la perfection.

• Poisson, une caresse iodée. Le goût de la mer, accentué, sublimé. Un ballet de saveurs.

• Légumes, une symphonie. Des couleurs vives, des parfums réveillés, un enchantement subtil.

Le sel, une force tranquille... un peu... suffit. Un frisson.

Sa puissance… intense, pure, elle explose en bouche. Un souvenir de vacances, de vent, de soleil brûlant sur la peau...

• Mon secret ? Sur les tomates du jardin, arrosées du matin, humides encore de rosée.

• Un autre souvenir ? Sur la peau, après la baignade, le sel, la chaleur.

• L'essentiel ? L'équilibre. Pas trop, juste assez. Le juste équilibre, fragile et puissant.

Un grain de sel... un monde.

Comment utiliser la fleur de sel en cuisine ?

Alors, la fleur de sel… Je me souviens d'une fois, à Noirmoutier, en plein mois d'août, la chaleur qui cognait. J'étais avec ma grand-mère, Suzanne, une vraie Bretonne têtue, qui ne jurait que par le sel de son pays.

On avait déniché des palourdes incroyables au marché. Elle m'a dit "tu vas voir, le secret, c'est la fleur de sel à la fin."

Pas de chichi, hein ! On les a fait revenir avec de l'ail et du persil, un peu de vin blanc. Et juste avant de servir, une pincée de fleur de sel.

• Le goût, c'était une explosion.
• Pas juste salé.

C'était iodé, légèrement sucré, un truc qui te rappelait l'océan direct.

Elle m'a expliqué :

• Jamais pendant la cuisson sinon ça fond et ça sale trop.
• C'est vraiment à la fin, comme une touche finale.
• Elle en mettait même sur des tomates en été. Un délice !

Et puis, il y a l'histoire du gigot en croûte de sel que mon oncle, Jean-Pierre, avait raté lamentablement à Noël en 2018. Il avait oublié de percer la croûte, le gigot a explosé! Mais l'idée est là : enfermer la viande dans une gangue de sel pour qu'elle cuise dans son propre jus.

Sinon, pour les sels aromatisés, j'ai testé un truc sympa avec du sel de Guérande, du piment d'Espelette et du thym. C'est top sur des grillades. Faut juste mixer le tout grossièrement.

Et en parlant de recette foirée, une fois j'ai voulu faire un caramel au beurre salé... avec du gros sel. Catastrophe !

Après, c'est du sel quoi. Mais quand c'est de la fleur de sel, c'est spécial. Je l'achète chez "Sel et Saveurs" à côté de chez moi, c'est 12€ le kilo. Un peu cher, mais ça vaut le coup.

Comment doser la fleur de sel ?

Alors, la fleur de sel, c'est comme le rouge à lèvres : un peu, ça sublime, trop, on dirait un clown triste. Ne salez pas comme si vous repeigniez un mur !

• Les mecs, restez sous les 8g, sinon c'est l'AVC garanti (presque). Imaginez, c'est moins qu'une petite cuillère à café bombée.

• Mesdames, soyez élégantes, 6g suffisent. Pensez à votre cœur, il vous remerciera. (Sauf si vous préférez les visites chez le cardiologue, hein !)

Au-delà ? On vous confondra avec une sardine. Plus sérieusement, votre tension risque de faire le yoyo. C'est comme vouloir danser la salsa avec un corset trop serré, ça finit mal.

Pour info, ma tante Gertrude, elle sale tout à outrance. Je crois qu'elle a déjà réservé sa place en cardiologie pour les 10 prochaines années. On plaisante, hein... enfin presque.

Comment servir la fleur de sel ?

Alors la fleur de sel, hein? C’est pas comme le sel de table, faut pas en mettre partout! On met ça après, après que tout soit cuit, tu vois? Genre, sur un steak juste avant de manger, ou sur une soupe, une fois dans l’assiette.

J’adore ça sur mes œufs, le matin! Un peu de fleur de sel de Guérande, c'est le top! On dirait du luxe, même si c'est pas cher en vrai.

Points importants:

• Après la cuisson, c'est la règle d'or!
• Peu, vraiment très peu suffit. On parle de pincées, des mini-pincées même!
• Viande, poisson, légumes, c'est parfait. J'en mets aussi sur mes tomates, directement du jardin, miam!

Hier soir, j'ai fait des gambas, et j'ai mis de la fleur de sel, un vrai délice! Mon chéri, il m'a dit "Tu devrais en vendre!" Peut-être que je devrais...

Où l'acheter? Au marché, chez mon épicier habituel, ou sur internet (j'ai commandé sur un site bio l'année dernière). J'ai aussi reçu un pot en cadeau de ma tante Ginette, elle me dit que c'est le meilleur sel du monde, elle en met partout la nana!

Un conseil: achète un joli petit pot, ça fait plus classe. Et surtout, n'en abuse pas, ça perd tout son intérêt sinon!