Comment alléger la crème fraîche ?

Alléger la crème fraîche… Franchement, qui n’a jamais culpabilisé en en ajoutant une grosse cuillère dans ses pâtes ? Moi, la première ! Alors, comment faire pour se régaler sans (trop) culpabiliser ? Parce que sérieusement, le crémeux, on adore ça, non ?

Bon, j’ai testé plusieurs trucs. Des yaourts nature, par exemple. Plutôt pas mal en sauce froide, genre un tzatziki maison… ça passe crème (sans jeu de mots !). Onctueux, légers… J’avoue, j’étais sceptique au début, mais franchement, ça le fait. Surtout avec un peu de menthe et de concombre frais du jardin. Hum…

La faisselle aussi, une autre découverte ! Figurez-vous que j’ai fait un gâteau au yaourt (oui, oui, LE gâteau au yaourt, celui de notre enfance !) avec de la faisselle à la place de la crème fraîche. Texture… bluffante ! Presque pareil, et tellement moins lourd. Les enfants n’y ont vu que du feu ! Victoire !

Et le fromage blanc ? Alors lui, c’est mon chouchou pour les gratins. Un gratin de courgettes au fromage blanc… miam ! On allège, mais on garde le côté fondant. C’est pas beau ça ?

Ah, et j’ai failli oublier ! Les crèmes végétales ! Soja, riz, avoine… Il y en a plein maintenant. Parfait pour ceux qui ne supportent pas le lactose (coucou ma sœur !). Perso, j’ai un petit faible pour la crème de soja, en version cuisine, hein, pas celle pour le café ! On s’est compris. 😉

Dernière astuce, et pas des moindres : réduire les quantités ! Moitié crème, moitié lait… C’est tout bête, mais ça marche du tonnerre. J’ai essayé avec une sauce aux champignons pour mes escalopes… Résultat ? Super bon, et beaucoup moins riche. Genre, j’ai pu reprendre une escalope. (Chut !)

Voilà, quelques idées comme ça, en vrac. Pas de recette miracle, hein, juste des petits trucs qui aident à alléger nos plats… et nos consciences ! Parce que franchement, la vie est trop courte pour se priver de bonnes choses. N’est-ce pas ?