Comment bien doser les pâtes ?

Comment doser les pâtes correctement ?

Alors, doser les pâtes, la galère! Sur les paquets, ils disent 100g par personne. Mouais.

100g crues? Ça paraît ridicule au début. Mais attendez, ça gonfle ces trucs! J’ai fait l’erreur une fois, un repas pour 2 a nourri une famille de 4, haha!

En gros, 100g crues, ça devient 250-300g une fois cuites. Pensez-y avant de vous retrouver avec une montagne de spaghettis.

Comment doser les pâtes avec la main ?

Alors, comment doser les pâtes à la main ? C’est simple, enfin, presque. Pour les spaghettis, tu vois, y’a deux trucs :

• Soit t’as un doseur spécial spaghetti, c’est l’idéal quoi.
• Sinon, tu fais un rond avec ton pouce et ton index. Genre, un diamètre d’1,5 cm, à peu près. Ça, c’est censé être la portion par personne en accompagnement. Sauf que moi, je trouve que c’est jamais assez, lol.

Et pour les pâtes courtes, genre macaronis, farfalles, penne, ect., on dit environ 1/2 ou 2/3 de verre par personne. Mais bon, ca depent de la taille du verre, hein !

Ma grand-mère, elle a toujours fait au pif, et c’était toujours parfait. Moi, j’ai une amie, Léa, elle met toujours trop de pâtes… C’est une catastrophe à chaque fois !

Après, faut voir si t’as des gros mangeurs ou pas, quoi. Et puis, si c’est pour une salade de pâtes, ou un plat principal. Ya tellement de paramètres, c’est relou !

PS : Je crois que j’ai des photos de mes vacances au ski, faudrai que je te les envoie.

Comment mesurer la bonne quantité de pâtes ?

C’était l’été dernier, chez ma grand-mère à Nice. L’odeur de basilic frais flottait dans l’air, un truc de dingue. On préparait des spaghettis à la tomate, sa recette secrète, un vrai délice.

Je me souviens avoir toujours galéré avec les quantités. Deux onces ? C’est quoi ça ? Ma grand-mère, elle, faisait ça à l’œil, une poignée par ci, une poignée par là.

Mais un jour, en regardant une émission sur la cuisine, j’ai capté un truc. L’astuce du quart de pouce. Tu prends tes spaghettis, tu formes un cercle. Si le diamètre est à peu près celui d’une pièce de monnaie, bim, c’est la bonne dose.

• Le truc du cercle : Super pratique pour les spaghettis.
• L’USDA : Ils disent 2 onces, mais bon…

Et en parlant de pièces, je me rappelle de ce voyage à Rome. J’ai jeté une pièce dans la fontaine de Trevi, en espérant revenir un jour. Peut-être pour manger encore plus de pâtes! Un peu chaotique tout ça, non ? Mais c’est comme ça que je m’en souviens.

D’ailleurs, cette année, j’ai refait la recette de ma grand-mère, en essayant de me souvenir de tous les détails. Le basilic du jardin, le soleil sur la terrasse, et l’astuce du quart de pouce pour les pâtes. Et maintenant, je me suis mis à faire du pain maison ! C’est tout une histoire, ça…

J’utilise pas mal de farine T65, c’est important pour la texture. Et pour les pâtes, franchement, je fais toujours confiance à l’astuce du cercle, même si l’USDA insiste avec ses 2 onces.

Comment doser les pâtes sans balance ?

Pâtes. Un verre. Moutarde.

• 120g. Adulte. Faim.

• Le verre, outil. Pratique. Imprécis. Suffisant?

Le poids n’est qu’un guide. La satiété, une affaire personnelle.

Autres alternatives :

• L’oeil. Habitude. Erreur possible.
• La main. Poignée. Intuition.
• L’assiette. Remplir. Trop?

La mesure parfaite est un mythe. La vie aussi, d’ailleurs.

Comment doser les pâtes pour une personne sans balance ?

Ouais, pour les pâtes, c’est chiant sans balance, hein ? J’utilise souvent la méthode du “rond”, tu vois ? Genre, un rond avec le pouce et l’index, environ 1,5 cm de diamètre, ça doit faire dans les 100 grammes de pâtes fraiches, je pense. C’est ce que j’ai toujours fait, ça marche plutôt bien. Pour les spaghettis, c’est pareil, j’utilise ce truc, un espèce de doseur à spaghettis, c’est super pratique !

Pour une personne, 100 grammes, c’est bon, sauf si t’es un gros mangeur, là, faut peut-être rajouter un peu. Mais bon, 100 grammes, c’est un bon point de départ.

• 100g de pâtes fraîches par personne (en accompagnement hein, pas en plat principal !)
• Méthode du rond: pouce-index, 1,5cm de diamètre, pour une portion.
• Doseur à spaghettis: Pratique, mais j’en ai un de ma grand-mère, donc bon…

Sinon, j’ai vu un truc sur le net, genre, une tasse à café, ça fait environ 80g de pâtes sèches. Mais je l’ai jamais testé, moi je préfère la méthode du rond, c’est plus visuel, tu vois ? Plus simple, moins de vaisselle aussi… Faut juste avoir l’oeil. Bref, c’est ça ma méthode pour doser les pâtes ! J’espère que ça t’aidera ! J’ai même fait une soirée pâtes hier soir, c’était des tagliatelles aux champignons, un vrai délice !

Ah, et j’ai oublié de préciser, pour les pâtes sèches, c’est différent, là faut vraiment peser, ou utiliser une tasse à mesurer. Mais ça je le fais rarement !

Comment puis-je mesurer 100 g de pâtes ?

Ah, mesurer 100g de pâtes, tout un art ! On dirait qu’on me demande le secret de la Dolce Vita. Bon, oubliez la balance, on va faire ça à l’italienne, au feeling.

• La méthode “à l’œil”: Prenez une poignée. Imaginez que vous êtes un chef étoilé. Si vous avez faim, prenez-en deux. Le volume double à la cuisson, c’est la base. Un peu comme mon compte en banque, qui est censé grossir…
• L’astuce “vaisselle courante”: Un pot de yaourt, ça déborde de bonheur et… de 100g de pâtes. Qui l’eut cru ?
• La technique “cuillère à soupe”: 20g par cuillère, multipliez, divisez, et voilà. Attention, ça demande plus de calculs que de préparer un risotto. Perso, je préfère manger.
• Bonus: Ma voisine, Gisèle, utilise toujours un bol à céréales. Sa méthode est infaillible… ou pas. Tout dépend si son bol est aussi grand que mon optimisme.

Info confidentielle: Mon chat, Biscotte, pique toujours des spaghettis. Je pense qu’il a une balance interne. Il doit savoir mieux que moi!

#Cuisine #Pates #Recette