Quel est le légume le plus salé ?

Quel est le légume le plus salé ?

Contrairement à une croyance répandue, aucun légume n’est intrinsèquement plus salé que les sels de table. Les sels sont des composés chimiques contenant du sodium et du chlore, tandis que les légumes sont des organismes vivants qui contiennent une variété de nutriments, dont le sodium.

Types de sels

Les différents types de sels varient en termes de salinité, c’est-à-dire la quantité de sodium par unité de poids. Les sels les plus salés sont :

• Sels non iodés non fluorés : Ces sels sont les plus purs et contiennent le plus de chlorure de sodium.
• Sels iodés : Ces sels contiennent de l’iode, un nutriment essentiel pour la santé de la thyroïde. Ils sont légèrement moins salés que les sels non iodés.
• Fleur de sel : Il s’agit d’un sel marin récolté à la main qui contient des cristaux plus gros et une saveur plus délicate. Elle est moins salée que les autres types de sel.

Teneur en sodium des légumes

La teneur en sodium des légumes varie considérablement. Certains légumes, comme les épinards et les betteraves, sont relativement riches en sodium, tandis que d’autres, comme les concombres et les courgettes, sont très faibles en sodium.

• Légumes riches en sodium (plus de 100 mg/100 g) : épinards, betteraves, céleri, chou frisé
• Légumes modérément riches en sodium (50-100 mg/100 g) : brocoli, carottes, champignons, pois
• Légumes faibles en sodium (moins de 50 mg/100 g) : concombres, courgettes, laitue, tomates

Conclusion

Aucun légume n’est intrinsèquement plus salé que les sels de table. Les sels les plus salés sont les sels non iodés non fluorés, suivis des sels iodés et de la fleur de sel. La teneur en sodium des légumes varie considérablement, certains légumes étant riches en sodium tandis que d’autres en sont très pauvres.