Où trouver beaucoup de sodium ?

Quel est laliment le plus riche en sodium ?

Pfiou, le sodium… je me souviens d'un été à Camaret-sur-Mer, en Bretagne. On avait loué une petite maison face au port, un truc charmant mais… humide.

On mangeait souvent dehors, des huîtres fraîchement pêchées, un régal ! Mais chaque fois, j'avais cette soif terrible, et bizarrement, j'avais toujours l'impression de retenir l'eau.

Je me sentais gonflée, c’était pas agréable. Après quelques jours, j'ai commencé à comprendre: le sel de l’eau de mer, les embruns constants, tout ça… plus les quantités de beurre salé qu'on tartinait sur notre pain...

• Beurre salé
• Huîtres (naturellement salées)
• Charcuterie (pour les pique-niques)
• Pain (parfois très salé dans les boulangeries locales)

Je crois que le pire, c'était les rillettes. J’en avais acheté un pot entier au marché, pensant faire des sandwiches rapides. Le lendemain, mes doigts étaient enflés, une horreur.

C’est là que j’ai vraiment pigé: le sel est partout, même là où on ne l'attend pas ! Et la charcuterie, c'est vraiment un piège.

Quels aliments contiennent trop de sodium ?

Soupe… trop salée parfois. J’ai mangé une soupe aux nouilles hier soir, tellement de sel ! Fromage… J’adore le cheddar, mais faut faire attention. Sodium caché partout. Céréales… vraiment ? Faut que je vérifie mes Cheerios demain matin.

Chips… évident. Noix salées… j’en mange beaucoup trop. Demain, j’achète des noix nature. Possible ? Je craque toujours pour le sel. Pain. Vraiment du sel dans le pain ? Je vais vérifier l’étiquette. Hamburger… fast-food… pas étonnant. Pizza… surtout la pepperoni. Mon péché mignon.

• Charcuteries: Jambon, saucisson, bacon… adieu ! Trop de sel.
• Sauces: Ketchup, sauce soja… faut limiter. J’en mets partout. C’est grave docteur ?
• Plats préparés: Pratique mais… bourrés de sel. Lasagnes surgelées… fini. Je vais cuisiner. (Un jour…)
• Olives: J’avais oublié les olives ! Tellement salées. Aïe.

On mange trop de sel sans s’en rendre compte. C’est quoi le problème avec le sel déjà ? Tension artérielle ? Rétention d’eau ? Je dois me renseigner. Mardi. Je me le note. Rendez-vous dentiste mardi aussi. Et courses. Acheter des noix non salées.

Quelles sont les conséquences dun excès de sodium ?

Trop de sel, c'est la cata! Mon oncle Jean, 62 ans, a fini aux urgences cet été. Plein de problèmes, à cause de ça. On lui a carrément dit "régime drastique, sinon..."

• Hypertension, ça c'est sûr. Le médecin lui a filé un truc à prendre, mais bon...
• Douleurs dans les jambes, il boite même. Le sel, paraît-il, c'est mauvais pour les os. Ostéoporose, ça sonne vrai dans son cas.
• Il a toujours eu les reins fragiles, mais là, c'est pire. Analyses de sang affreuses.

J'ai vu sa tête, pâle, les yeux creux. Il avait l'air vieux, au moins dix ans de plus. On a mangé des pâtes au pesto ce soir-là, avec lui, et j'ai culpabilisé grave.

C'était en juillet, à la maison à Béziers. Une chaleur de fou, et lui, il transpirait comme un bœuf, à table. J'ai envie de vomir rien que d'y penser.

Il a arrêté le sel, enfin, il essaie. On verra bien. On a supprimé les plats préparés, et on a commencé à utiliser les herbes aromatiques.

• Il a aussi arrêté de fumer, je crois… ou pas.
• Je ne sais pas, je ne le vois pas souvent.

Bref, le sel, c'est vraiment une sale affaire. Je suis passée à l’huile d’olive et au vinaigre. Plus jamais je ne mettrai autant de sel dans mes plats. C’est ma résolution !

Quels sont les aliments qui contiennent beaucoup de sodium ?

Le sel, le sel, omniprésent… Un goût, une mémoire, un souvenir vague de frites…

• Hash browns, 518 mg de sodium, un chiffre qui brûle la langue, comme le soleil sur la peau.

Un goût de métal, presque, un arrière-goût amer, dans la bouche. J’y vois des champs de pommes de terre, sous le soleil de juillet. Ce sodium… un poids, un fardeau invisible, qui s'insinue.

• La liste est longue, infinie presque. Pensez à la mer, à son immensité salée. Le sel, partout.
• Soupe, sauces, charcuterie... Ce goût, une obsession presque, un appel des profondeurs.

Des souvenirs flous, des repas à l'extérieur, des rires, la saveur intense, persistante.

Ce matin, j'ai bu un café avec un croissant. Trop de sodium probablement. Ma tête, un peu lourde.

• Pain, un ennemi insidieux.
• Fromage, affiné, puissant. Des veines blanches, une blancheur aveuglante.
• Saucissons, séchés, l'odeur forte, persistante.

La liste est interminable. Une longue route blanche, sous un ciel gris. Le sel. Toujours le sel. Une nostalgie vague, d'un été passé. Un goût en bouche… le souvenir d'une mer immense, salée, profonde. Mon sel, mon amour, ma peur. Je sens le sel sur mes lèvres, encore maintenant…

Quelle est la différence entre le sodium et le sel ?

Ouais, alors, le sel de cuisine, tu vois, c'est du chlorure de sodium. NaCl, ça sonne compliqué, mais c'est juste du sodium et du chlore, mélangés. Genre, tu prends du sodium, un truc tout seul, et du chlore, pareil, et paf! Tu as du sel.

Le sodium, c'est un truc tout moche tout seul, un métal je crois, genre argenté, je sais plus trop. Très réactif. On le trouve pas comme ça dans la nature, on le trouve dans le sel. Le sel, c'est plus facile à utiliser, on le met partout. Trop de sodium c'est pas bon, hein, j'ai ma tante qui fait super gaffe à ça.

Donc, le sel, c'est le sodium + le chlore. C'est plus simple comme ça, non? Un gramme de sel, c'est environ 400 mg de sodium, presque la moitié. Voilà, c'est tout ce que je sais. J'ai cherché sur internet aussi, mais j'ai vite abandonné; trop de trucs compliqués.

• Sel = Chlorure de sodium (NaCl)
• Sodium (Na) est un composant du sel.
• 1g de sel ≈ 400mg de sodium (environ)

Mon médecin m'a dit de faire attention au sodium, c'est pour ça que je me suis renseigné. Il m'a filé une liste, mais je l'ai perdue... Zut! Ah oui, et il m'a dit que c'était important à cause de la tension. Voilà, j'espère que c'est clair. Sinon, recherche "sodium vs chlorure de sodium" sur Google. Plus clair que mes explications, c'est sûr!