Quel est l'aliment qui a le plus de potassium ?

Quels sont les légumes qui ont le plus de potassium ?

Mercredi matin, marché de Belleville. Froid piquait les doigts. Cherchais des patates douces. Potassium, docteur avait dit. Tension.

Épinards, avais pris la semaine dernière. Beurk. Mon fils, lui, adore. Avec crème fraîche. Moi, pas. Trop fade.

Avocat, cher cette année. En plus, mûrit jamais comme il faut. Dur comme du bois, ou alors marronnasse. Dommage. J'aime bien l'avocat. Toasts, le matin.

Patates, ça j'en mange. Purée, frites, au four. Faciles.

Belleville, c'est animé. Musique, parfois. Un type jouait du saxo. Triste. Ça collait bien avec le temps. Gris.

Pris des artichauts, finalement. En promo. Jamais cuisiné ça. On verra bien. Internet. Plein de recettes. Compliquées. Va falloir simplifier.

Potassium, c'est important. Pour le cœur. Docteur avait insisté. Marché Belleville, plein de couleurs. Sauf aujourd'hui.

• Pommes de terre: purée, frites...
• Épinards: bof. Crème fraîche.
• Avocat: toast, cher.
• Artichaut: compliqué. Recettes.
• Patates douces: oublié d'en acheter.

Retour maison. Froid. Les mains pleines.

Quels aliments faut-il supprimer quand on a trop de potassium?

Quand le potassium grimpe trop haut, il faut revoir son assiette. Pas de panique, c'est gérable!

• Chocolat noir, le péché mignon à surveiller.

• Fruits : banane, kiwi, abricot, prune, pêche, cerise... Un vrai cocktail de potassium.

• Céréales : quinoa, sorgho. Attention aux alternatives!

• Fruits secs : à éviter comme la peste. Concentrés de bonnes choses, mais aussi de potassium.

• Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots... Nos alliés, mais pas toujours.

Il est à noter que le mode de cuisson peut aussi jouer un rôle. Une cuisson à l'eau peut réduire la teneur en potassium de certains légumes. Intéressant, non ?

Comment enlever le potassium des lentilles?

Potassium, ennemi juré de certains régimes. On s'y attaque. Tremper, c'est le secret. Imaginez les lentilles, petites éponges, qui absorbent l'eau, et le potassium qui s'échappe. Douze heures. Une nuit entière. C'est le temps qu'il faut. L'eau du matin, chargée de potassium, hop, à la poubelle. On rince. Abondamment. Un geste purificateur, presque.

• Trempage: Douze heures minimum. Une nuit, c'est parfait. Perso, j'oublie parfois et je les laisse 24h. C'est peut-être trop, je ne sais pas. Mais ça marche.
• Rinçage: Essentiel. On évacue le potassium. Comme un reset. On repart de zéro, ou presque.
• Cuisson: Cocotte-minute ou grande quantité d'eau. L'important, c'est le renouvellement de l'eau. D'ailleurs, je me demande, l'eau, c'est la vie, non? Un peu philosophique, là, je sais...

Autre truc: J'ai lu quelque part que les petites lentilles rouges perdent plus de potassium que les vertes. À vérifier. Faudrait faire des tests, avec des bandelettes de test pour potassium. Un projet pour le week-end, peut-être? Bon, je m'égare. En tout cas, avec cette méthode, on diminue sensiblement le potassium. Pas totalement, hein. Mais suffisamment pour certains régimes. C'est déjà ça. Hier, j'ai mangé des lentilles corail avec du riz. Un délice.

Comment éliminer le potassium des légumes?

Potassium… De l’eau… Découper… Éplucher… C’est bizarre comme routine. Faire bouillir… Grand volume d’eau… Pourquoi grand ? Plus de surface de contact ? Dissolution ? Osmose ? On dirait un truc de TP de chimie. De l’eau… Eau… Je me rappelle mon cours de biologie… Les cellules… La membrane… Les échanges… C’est ça ! Le potassium sort des légumes… Faut les éplucher aussi… Logique. Moins de potassium…

• Éplucher : enlever la peau.
• Découper : petits morceaux.
• Grand volume d’eau : important.
• Départ à froid : eau froide au début.
• Égoutter : obligatoire.

Hier, j’ai mangé des épinards… J’ai fait comme ça… Avec beaucoup d’eau… J’ai mis genre… 1 litre d’eau pour 100g d’épinards. C’était fade… Mais bon, potassium… Nécessaire pour les muscles… Mais trop… Danger… Rein… Problème… Faut faire attention…

• Pas de micro-ondes.
• Pas de vapeur.
• Pas de friture.
• Pas à l’étouffée.

Mardi prochain, rendez-vous néphrologue… Il va me dire quoi… Manger des carottes ? Pfff… J’aime pas les carottes… Peut-être des pommes de terre ? Faut que je vérifie le potassium des pommes de terre… Sur internet… Apriori… Peu de potassium dans le riz… Et les pâtes… Je mange des pâtes demain… Avec un peu de beurre… Sans sel… Le sel aussi… Trop… C’est pas bon…

Est-ce que les lentilles sont bonnes pour les reins?

Ah, les lentilles... C'est une longue histoire, liée à mon oncle Henri, un type bourru mais avec un cœur gros comme ça. Il adorait les lentilles. Il en mangeait trois fois par semaine, religiously. Un jour, à l'hôpital de Valenciennes, on lui a dit que ses reins étaient un peu fatigués.

• Excès de protéines: L'histoire des reins et des lentilles, c'est avant tout une question de quantité.
• Transformation en urée: Les reins filtrent l'urée. Trop de protéines, trop d'urée.

Henri n'a jamais vraiment compris. Il a continué ses lentilles, un peu moins peut-être, mais toujours avec cette petite flamme dans les yeux. C'était son plat réconfort.

Il disait : "Après une journée passée sur le chantier à Maubeuge, y'a rien de tel qu'une bonne assiette de lentilles !"

Je me souviens de l'odeur dans sa cuisine, un mélange de thym, de lardons et de... de bonheur, je crois. C'était ça, le goût des lentilles chez Henri. Bien sûr, l'hôpital lui parlait d'urée, de dialyse potentielle. Mais lui, il voyait juste le sourire de sa femme Marie en lui servant sa portion.

Alors, les lentilles et les reins ? C'est compliqué. Disons que tout est une question d'équilibre.