Est-ce mauvais de mettre un plat chaud au frigo ?

Mettre les plats chauds au réfrigérateur : une pratique à éviter

L’introduction d’un plat chaud au réfrigérateur peut avoir des conséquences négatives sur la conservation des aliments. Voici pourquoi :

Augmentation de la température interne

La chaleur du plat élève la température interne du réfrigérateur. Cela peut réchauffer les aliments voisins, créant un environnement favorable au développement bactérien. Les bactéries prolifèrent rapidement à des températures comprises entre 4 et 60 °C, la zone de danger.

Libération d’humidité

La chaleur libère également de l’humidité de l’aliment chaud. Cette humidité crée un environnement humide qui favorise la croissance bactérienne. L’humidité peut également condenser sur d’autres aliments, les rendant plus susceptibles de se gâter.

Risque accru de détérioration des aliments

Le développement bactérien peut entraîner la détérioration des aliments. Les signes de détérioration comprennent les changements de couleur, d’odeur ou de texture. Les aliments avariés peuvent être dangereux pour la consommation et peuvent provoquer des maladies d’origine alimentaire.

Recommandations

Pour éviter les risques liés à la mise de plats chauds au réfrigérateur, il est préférable de suivre ces recommandations :

• Laissez les plats chauds refroidir complètement à température ambiante avant de les réfrigérer.
• Divisez les gros plats en portions plus petites pour qu’ils refroidissent plus rapidement.
• Réfrigérez les plats couverts pour minimiser la libération d’humidité.
• Consommez les plats réfrigérés dans les 3 à 4 jours.

En respectant ces directives, vous pouvez garantir la sécurité et la fraîcheur de vos aliments tout en optimisant l’efficacité de votre réfrigérateur.

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