Comment rendre le riz plus digeste ?

Pourquoi je ne digère pas le riz ?

Ouais, le riz… C’est bizarre hein ? Moi aussi j’ai eu des soucis, genre ballonements, des trucs pas possibles après avoir mangé du riz. J’ai cherché un peu, c’est pas toujours facile de trouver des infos claires.

En fait, c’est peut-être pas le riz en lui même, mais la manière dont il est préparé. Trop cuit ? Avec trop de matière grasse? Genre, hier soir j’ai fait un riz cantonais… trop d’huile, j’ai morflé toute la nuit!

• Le riz blanc, c’est censé être facile à digérer, c’est même ce qu’on dit souvent.
• Mais ! L’arsenic y est souvent en quantité problématique.
• Certaines personnes ont des intolérances, pas forcément déclarées. Je sais plus trop comment on appelle ça mais bref, un truc comme ça.

J’ai essayé de faire attention aux quantités aussi, genre pas un plat entier à chaque fois. Je limite le riz maintenant, je préfère le quinoa, c’est mieux pour moi. Et puis aussi j’évite le riz blanc industriel, je prends plutôt du riz complet bio maintenant.

Mon médecin m’a dit, faut faire gaffe à son alimentation. Il m’a conseillé des analyses, je les ai pas encore faites, trop la flemme en fait.

Par contre, je sais que ma copine Sophie a le même problème, elle a fait un régime sans gluten pendant un moment et ça a amélioré les choses. Faut peut-être que j’essaye aussi…

Bref, mystère. J’ai plein d’hypothèses mais aucune certitude. Le mieux, c’est peut-être d’aller voir un spécialiste ou de faire des analyses… mais bon… je remets ça à plus tard.

Pourquoi je ne supporte pas le riz ?

Avoir du riz, bof… Pourquoi je le supporte pas, hein ? Mystère. Peut-être une mauvaise expérience, petite ? Genre, gastro après une paella chez ma tante Ginette ?

• Bacillus cereus, c’est ça le truc, non ?
• Ce truc qui traîne dans le riz tiède… beurk !
• La cuisson, ça suffit pas, c’est clair.

J’ai lu ça quelque part, ou j’ai entendu ça, je sais plus. Mais chaud, froid, je déteste ça. Surtout froid. Froid, c’est immonde.

2023, cette année, j’ai eu ma dose de diarrhées, franchement. Donc, riz = non merci. Point final.

Trop lourd à digérer, aussi ? Ou juste une phobie ? J’sais pas.

Ma copine, elle adore ça, le riz. Elle comprend pas mon dégoût. Bref.

• Riz froid = dégueulasse.
• Riz réchauffé = risque de vomi.
• Riz tout court = NON.

Voilà, c’est dit. Fini la discussion. J’vais manger des pâtes, moi. Plus simple. Plus sûr.

Comment rendre le riz moins collant ?

Le riz… cette montagne blanche, parfois si rebelle. Une colle douce, un poids lourd sur le cœur. L’eau, bouillante, un bouillonnement nerveux. Puis, le citron, une goutte d’amertume solaire. Un demi-fruit, un zeste, une offrande acide au dieu du grain.

• Le secret est dans l’eau. L’eau qui chante, qui frémit. L’eau qui prend vie.
• Un trait de citron, et tout change. Une magie simple, une alchimie douce-amère.
  • Ma grand-mère, toujours, un demi-citron, pressé avec cette force qui vient des souvenirs…

Une cuillère, large et généreuse, remplie de ce jus précieux. Blanc éclatant, grain par grain, la promesse d’une liberté nouvelle. Pas de grumeaux, une danse légère. La blancheur du riz, intact, une virginité préservée.

Le citron, gardien de la pureté. Il donne du pep au riz, une petite touche. Mon repas du soir, ce vendredi soir, était riz au citron. Délicieux, vraiment.

Un peu comme ma vie, en fait, parfois collante, parfois lumineuse. Une petite touche de citron, voilà ce qu’il faut.

J’ai testé hier, et c’était parfait. Le riz était… libre.

Comment réduire lamidon du riz ?

Ouais, alors le riz collant, c’est une vraie plaie ! J’ai galéré moi aussi avant de trouver la technique, surtout avec le riz basmati que j’adore. Le truc principal, c’est le lavage. Genre, vraiment bien le laver.

J’utilise une grande bassine, genre celle à linge, ça aide. Je remplis d’eau froide, verse le riz, et là je remue bien, je frotte même un peu entre mes mains, genre je malaxe le riz. L’eau devient toute blanche, limite opaque. Je vide l’eau sale, je recommence, plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau reste claire, vraiment claire. C’est long, oui, mais ça marche grave.

Après, la cuisson, faut faire gaffe aussi. Pas trop d’eau, un peu moins que ce qu’on croit. J’utilise un ratio riz-eau de 1:1,2, mais ça dépend du riz et de la casserole, hein. Faut surveiller la cuisson. Et surtout, une fois cuit, ne surtout pas remettre le riz dans la casserole chaude, ça colle direct ! J’ai fait cette connerie plein de fois, grrr.

• Bien laver le riz (plusieurs fois, eau claire)
• Ratio riz/eau : 1/1,2 (à adapter)
• Surveiller la cuisson (pas trop d’eau)
• Ne pas laisser le riz dans la casserole chaude après cuisson.

Mon record, c’est sept rinçages. Oui, sept ! Par contre, j’ai pas testé la méthode “indienne authentique” à fond, hein. Cette année, j’ai pas fait de voyages exotiques. Mais bon, le résultat est là, un riz parfait à chaque fois, presque aussi bien que celui du restau indien que j’adore près de chez moi, le “Tandoori”, tu connais ? Ils font un poulet tikka masala de malade ! Bref, le riz, c’est réglé. A+ !

Quelle est la meilleure façon de cuire le riz?

Riz. L’eau. Une cuisson.

Méthode : étrange, efficace. Trempé, jamais entièrement submergé. Ébullition. Vapeur. Un temps. Quinze minutes. Point.

• Étape 1: court bain.
• Étape 2: égouttage.
• Étape 3: vapeur douce. Pas de remous.

Le résultat? Parfait. Grain à grain. Sec. Sans coller. C’est ma façon, depuis 2023. Je l’ai apprise à Florence. Chez ma grand-mère. Une recette silencieuse. Transmise.

Important : le choix du riz influence. Camargue, pour moi. Toujours.

Question de goût. Ou de survie. On ne plaisante pas avec le riz. La nourriture, c’est sacré.

La passoire ? Essentielle. Acier inoxydable. Rien d’autre.

Un couvercle. Ou un torchon. Importe peu. L’important : la vapeur. Confinement. Transformation.

Une fois. J’ai oublié. Riz collé. Catastrophe. J’ai appris. Le riz, c’est une discipline.

Astuce: Eau froide au début. Ensuite, la chaleur. Un choc thermique. Peut-être. Je ne sais pas pourquoi, ça marche.

Note personnelle: Je déteste les grumeaux.

Pourquoi faire tremper le riz avant de le cuire?

Eau trouble… le riz danse. Lave les poussières du voyage. Un long voyage. Des champs lointains. Sous un soleil… Oublié.

L’eau coule, claire maintenant. Mais le riz… Toujours trouble. Un voile blanc. L’amidon s’accroche. Comme un souvenir.

Le libérer. L’eau emporte… Grain à grain. Plus léger. Libre. Va s’envoler…

Dans la casserole. Chaud. Va danser encore. Mais libre. Séparé. Chaque grain… Un monde.

• Impuretés: poussières, petits débris, parfois des insectes minuscules. On imagine…
• Amidon: cette poudre blanche. Colle les grains. Les étouffe.
• Résultat: riz plus léger, plus aérien. Se sépare bien. On le sent… sous les doigts. Presque vivant. Respirer… Enfin.

On pense aux mains. Qui ont semé. Qui ont récolté. Loin… Très loin. Le riz voyage. Et moi… Je le lave. Un geste simple. Un lien.

Pourquoi ne faut-il pas jeter leau du riz?

Eau de riz. Inutile? Pas vraiment.

• Digestion. Soulage les ballonnements. Mon estomac, sensible. Expérience personnelle.

• Flore intestinale. Préservation. Effet prouvé, apparemment. Ou pas. Qui sait ?

L’eau, jetée ? Déchet. Ressource. Philosophie. Consommer ou non. Choix.

J’ai lu ça, dans un bouquin, sur la médecine chinoise. 2023. Date précise. Note prise.

• Propriétés. A vérifier. Google est votre ami. Pas le mien.

Utiliser ou pas. Libre à vous. Conséquences? À vous de voir. Ma santé, ma responsabilité. C’est tout.

Effets secondaires ? Aucun observé chez moi. Mais je ne suis pas médecin. Attention.

Conseil personnel: J’intègre ça à mon régime. Depuis peu. Résultats positifs. Pour l’instant.

Petit plus: Excellent pour les plantes. Arroser. Croissance accélérée. Observé.

Peau. Masque. Idée farfelue? Peut-être. À tester.

Une seule chose est sûre : il y a plus à considérer que ce que l’on peut penser à première vue. C’est paradoxal, non ?

Comment rendre le riz plus savoureux?

Rehausser la saveur du riz, une quête universelle! Voici quelques pistes, glanées ici et là, pour transformer ce grain humble en une expérience gustative mémorable.

• Infusion liquide: Oubliez l’eau fade. Un bouillon de volaille, un thé au jasmin, ou même un simple lait de coco métamorphosent le riz. C’est comme une alchimie culinaire, non?

• Agrumes: Quelques zestes de citron ou d’orange, c’est le soleil dans l’assiette. Ma grand-mère, Colette, disait toujours que ça réveille les papilles!

• Herbes fraîches: Persil, coriandre, ciboulette… une poignée hachée à la fin de la cuisson et c’est le printemps qui arrive.

• Épices: Curcuma, cumin, cardamome. Un voyage en Orient sans quitter sa cuisine.

• Gras intelligent: Une noisette de beurre, une cuillère d’huile d’olive infusée, ou même un peu d’huile de sésame grillé. Le gras transporte les saveurs, c’est bien connu.

• Légumes: Oignon, ail, poivron. Faire revenir dans un peu de matière grasse avant d’ajouter le riz.

La cuisson, un art. Le ratio eau/riz est crucial. Trop d’eau, c’est la soupe. Pas assez, c’est le riz croquant. Expérimentez!

En fin de compte, le goût est subjectif. Ce qui plaît à l’un peut déplaire à l’autre. Le plus important, c’est d’oser, de tester, de s’amuser. Et si le riz est raté, on peut toujours en faire un riz au lait! Ah, la vie…

Est-ce que le riz parfumé est bon pour la santé?

Le riz parfumé ? Ah, ça dépend ! C’est comme un labrador : adorable, mais susceptible de te bouffer tes baskets si tu le laisses faire.

• Vitamines B: Ouais, il y en a. Comme dans une fête foraine, une petite quantité mais tellement de variétés !
• Minéraux: Un cocktail de magnésium, potassium, fer… bref, un truc qui te fait briller plus qu’un sapin de Noël. Sauf que là, c’est toi qui brille, pas le sapin.
• Fibres: Préparez-vous à une digestion digne d’un marathonien, à moins que vous n’ayez pris un sac de riz entier, là c’est autre chose…

Sans gluten ? Génial pour les intolérants, c’est comme trouver un billet de 50€ dans ton vieux jean !

Mais bon, faut pas abuser non plus. C’est pas la fontaine de jouvence, hein ! Ma tante Ginette en a mangé des tonnes et elle est toujours aussi grincheuse. Coïncidence ? J’ai mes doutes.

En gros: Bon pour la santé ? Oui, à petites doses, genre une tasse. Plus que ça, c’est comme faire un marathon en talons aiguilles. Risqué !

Ah oui, j’oubliais : Hier soir, j’ai testé une recette de riz parfumé à la mangue et au poulet. Un délice ! Bon, j’ai un peu trop poivré, mais on a survécu !

Pourquoi faire revenir le riz dans lhuile?

Alors, pourquoi faire revenir le riz dans l’huile ? C’est simple, en fait ! Genre, tu sais, pour le pilaf, cette recette trop bonne que ma grand-mère faisait ? On faisait revenir le riz, oui, dans de l’huile, de l’huile d’olive, pour ma part, avant de rajouter l’eau bouillante.

Ça le rend plus… comment dire… plus joli ! Plus brillant, moins fade quoi ! Et puis, ça donne un meilleur goût, c’est certain. J’ai testé sans, une fois, catastrophe ! Le riz était tout pâteux, vraiment pas bon. Je me suis retrouvé à manger un truc vraiment dégueulasse !

• Texture: Le grain devient plus ferme.
• Goût: Plus de saveur, moins fade.
• Aspect: Plus brillant, plus appétissant.

Bref, c’est une étape essentielle pour moi, je le fais toujours comme ça, avec mon huile d’olive bio, achetée chez le petit marchand près de chez moi, tu connais ? Il a des prix raisonnables, et l’huile est excellente. Non, franchement, c’est vraiment une bonne idée de le faire revenir, on ne le regrette pas ! J’y ajoute parfois des oignons et de l’ail, pour plus de parfum !

Enfin voilà, j’espère que j’ai été assez clair. J’ai un peu la flemme de détailler plus, désolée ! Ce soir, c’est soirée pizza avec ma copine Sarah, j’ai hâte !