Comment faire du sel marin ?

Extraction du sel marin : un voyage du rivage à la table

Le sel marin, un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines, trouve son origine dans les profondeurs des océans. Son extraction, un processus séculaire, implique une série d’étapes méticuleuses pour transformer l’eau de mer en cristaux savoureux.

1. Extraction du minerai :

L’aventure commence dans les mines de sel, où d’énormes blocs de minerai de sel sont abattus à l’aide d’explosifs ou de machines d’extraction. Ces blocs, composés principalement de chlorure de sodium, sont ensuite concassés en morceaux plus petits pour faciliter le traitement ultérieur.

2. Formation de la saumure :

Les morceaux de minerai concassés sont dissous dans de grands volumes d’eau douce pour former une saumure. Ce procédé permet de séparer le sel des autres impuretés présentes dans le minerai, telles que l’argile et le sable.

3. Purification de la saumure :

La saumure obtenue est ensuite soumise à un processus de décantation pour éliminer les impuretés restantes. Les particules lourdes se déposent au fond du réservoir, tandis que la saumure limpide est siphonnée vers une autre cuve.

4. Évaporation contrôlée :

L’étape cruciale de l’évaporation est réalisée dans des bassins de saumure peu profonds exposés au soleil et au vent. L’eau s’évapore progressivement, augmentant la concentration de sel dans la saumure. À mesure que l’évaporation se poursuit, des cristaux de sel commencent à se former et à se déposer sur le fond des bassins.

5. Cristallisation et récolte :

Lorsque la saumure atteint une saturation maximale, les cristaux de sel grandissent et s’accumulent. Ils sont ensuite récoltés à l’aide de machines spéciales ou manuellement par les sauniers. Les cristaux de sel sont ensuite lavés pour éliminer toute impureté restante et séchés pour obtenir le produit final.

Avantages du sel marin :

Outre sa saveur distinctive, le sel marin offre plusieurs avantages :

• Naturel et non raffiné : Le sel marin est extrait directement de l’eau de mer et n’est pas raffiné chimiquement.
• Source de minéraux : Il contient des traces de minéraux bénéfiques, tels que le potassium, le magnésium et le calcium.
• Saveur améliorée : Le processus d’évaporation naturelle lui confère une saveur plus complexe et plus savoureuse que le sel de table raffiné.

L’extraction du sel marin est un artisanat séculaire qui fournit un ingrédient essentiel pour les cuisines du monde entier. De l’extraction du minerai à la cristallisation finale, chaque étape de ce processus garantit que le sel arrive sur nos tables avec une saveur et une qualité exceptionnelles.