Comment enlever l'acidité dans la nourriture ?

Comment faire passer lacidité ?

Aïe, l'acidité, cette plaie! Comment on fait pour la calmer?

• Fibres, fibres, fibres! Lentilles, pois chiches, haricots, ces trucs qui font... digérer. Genre, c'est le truc de ma grand-mère, elle en mangeait tout le temps.

• Et les légumes, le chou, carottes, radis, brocolis. Genre, le radis, ça pique, mais bon. C'est le feu!

• Perdre du poids, OK, mais facile à dire... Qui y arrive vraiment? Je me demande...

• S'allonger après manger? Mauvaise idée. On dirait un python qui digère. Beurk. Ni se pencher. Imagine, tout remonte! Et le sport, direct après, encore pire.

• Repas du soir léger... Facile à dire quand on a faim. Est-ce qu'on devrait manger des brocolis?

On dirait que le corps fait ce qu'il veut parfois.

En vrai, j'ai toujours eu ce souci. C'est peut être l'eau ?

Infos : Ma voisine Martine dit que le bicarbonate de soude c'est miraculeux. Jamais testé, je flippe un peu.

Comment couper lacidité ?

Me souviens de ce ragoût raté... Un truc avec des tomates de chez Mamie, du jardin. Rouge vif, magnifiques, mais... une bombe d'acidité. Horreur. J'étais chez elle, à la campagne, en plein mois d'août, la chaleur étouffante, les cigales qui crissaient à fond.

• J'ai testé l'eau. Bof. Un peu fade après.

• Puis, l'idée du bouillon. J'avais un truc de poule qui traînait, pas trop salé heureusement. Ça a aidé, oui, mais... pas miraculeux. Fallait vraiment quelque chose de plus.

Alors, Mamie, elle a sorti... une brique de lait de coco! Sortie du frigo, une marque bizarre, jamais vue avant. "Tiens, essaye ça, ma petite!" qu'elle me dit avec son accent du terroir.

Dingue.

• La crème, jamais osé avant. Trop riche. Là, le lait de coco... c'était parfait. Ça a vraiment cassé l'acidité sans alourdir. Une révélation. Le ragoût était sauvé. Ouf.

Et après, j'ai compris que ça marche aussi dans mes currys, chez moi à Paris. Toujours du lait de coco en stock, maintenant.

Comment réduire lacidité dun plat ?

Octobre dernier, j'ai foiré mon chili. Trop pimenté, une vraie bombe atomique! Ma langue était en feu, j'avais les yeux qui pleuraient. Catastrophe. J'étais chez ma grand-mère, à Lyon, dans sa petite cuisine qui sent toujours le café et la lavande. Elle, tranquille, comme toujours.

Elle m'a regardé, un sourire amusé sur son visage ridé, et m'a dit de prendre une bonne louche de crème fraîche. J'étais sceptique, mais bon...

• J’ai ajouté une bonne dose de crème épaisse.

Miracle! L'effet a été instantané. L'acidité, ou plutôt la brûlure, s'est atténuée. Pas totalement disparue, mais suffisamment pour que je puisse manger sans pleurer. La texture était meilleure aussi, plus onctueuse.

Plus tard, on a parlé d'autre chose, de son voyage à Rome en 87. Elle a remué son café, faible, avec une petite cuillère à l'ornament de roses fanées.

• Crème fraîche, c’est la solution. Point.

Ensuite, je me suis souvenu d'un autre truc, une fois, à Toulouse, avec des haricots verts ratés, trop acides. J’avais rajouté du lait de coco.

• Lait de coco aussi, ça marche.

Mais c’était autre chose. Le chili était quand même différent. Bref, je suis pas une grande cuisinière. Le chili, c'était en octobre, un mardi je crois. 2023. Oups, j'ai oublié de préciser. Il y a des choses que j'oublie vite. Comme les dates.

Lyon, ma grand-mère, son sourire... la crème, le chili… ça me revient comme des flashs. Et le goût, punaise! Un truc de dingue.

La crème atténue l’acidité, ça c’est sûr.

Comment désacidifier une sauce ?

Sauce trop acide ? Peu importe.

• Sucre. Un voile. Effet garanti.
• Sel. Le contrepoint. Risqué.

Légumes ? Illusion. Le sucre reste le sucre.

• Carotte. Oignon. Douceur feinte. Inutile.

Acidité. Un problème de riche.

Neutraliser. L’équilibre impossible.

Un peu d'eau. Ma mère disait ça.

La vie est acide. On s'y fait.

Comment éliminer lacidité gastrique ?

C'est marrant comme des trucs anodins, genre l'acidité, peuvent te tenir éveillé... Les inhibiteurs de la pompe à protons, c'est la solution, non ?

• C'est ce que le médecin m'a dit, en tout cas.

• Pour une oesophagite érosive, c'est apparemment la meilleure solution. C’est radical, tu vois. Moins d'acide, moins de problèmes.

Mais bon, ça me fait penser à autre chose... Le temps qui passe, et tout ça. Je me dis que je devrais peut-être me coucher, mais je crois que j'ai encore des choses à ruminer. Bizarrement, il y a ce goût bizarre dans ma bouche depuis hier.

Je divague, pardon. Mais quand la nuit tombe, les pensées deviennent bizarres.

Sinon, IPPs c'est vraiment le plus fort. Ma pharmacienne me dit que c'est super courant comme problème.