Quand mettre le sel dans l'eau de cuisson ?
Salez l'eau après ébullition. Ajouter le sel à froid favorise la corrosion de la casserole et un dépôt au fond. L'eau bouillante dissout uniformément le sel, garantissant une cuisson optimale des aliments. Évitez les piqûres sur vos ustensiles !
Quand ajouter le sel à leau de cuisson ?
Alors voilà, le sel… C’est une question que je me pose souvent, surtout depuis que j’ai cramé une casserole en cuivre il y a quelques mois (le 14 juillet, à Lyon, une belle casserole de ma grand-mère, une vraie catastrophe!). J’avais mis le sel avant l’ébullition, et j’ai lu ensuite que ça pouvait attaquer le métal.
Il paraît qu’il faut le mettre après. Plus précisément, une fois l’eau en pleine ébullition, on ajoute le sel. Je crois que ça évite justement ces fameuses “piqûres” dont on parle.
C’est plus logique, non ? Du sel dans de l’eau froide, ça stagne au fond. L’eau bouillante, elle se mélange mieux, le sel se dissout plus uniformément. Enfin c’est mon avis, après mon incident… on apprend de ses erreurs.
Informations courtes:
- Quand ajouter le sel ? Après l’ébullition.
- Pourquoi après ? Évite la corrosion du métal et une meilleure dissolution.
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