Est-il nécessaire de déveiner les crevettes ?

Est-il nécessaire de déveiner les crevettes ?

Le déveinage des crevettes (également appelées gambas) est une pratique courante en cuisine, mais est-ce vraiment nécessaire ?

Raisons de santé

Contrairement à une croyance répandue, le déveinage des crevettes n’est pas essentiel pour des raisons de santé. Le tube digestif des crevettes, connu sous le nom de veine, ne contient pas de bactéries ou de parasites nocifs qui pourraient vous rendre malade.

Effet sur le goût

Cependant, le tube digestif des crevettes contient des déchets et d’autres matières qui peuvent donner un goût amer aux crevettes. Le déveinage permet d’éliminer cette amertume, améliorant ainsi le plaisir gustatif.

Déveiner ou ne pas déveiner

La décision de déveiner ou non les crevettes est personnelle et dépend de vos préférences gustatives. Si vous préférez un goût plus doux et plus agréable, il est recommandé de les déveiner.

Comment déveiner les crevettes

Si vous choisissez de déveiner les crevettes, procédez comme suit :

1. Retirez la tête des crevettes.
2. Utilisez un couteau aiguisé pour couper le dos des crevettes, parallèlement à la veine.
3. Utilisez le bout du couteau pour retirer la veine en un seul mouvement.
4. Rincez les crevettes pour éliminer tout résidu.

Conseils supplémentaires

• Si vous achetez des crevettes précuites, elles sont généralement déjà déveinées.
• Les crevettes plus grandes nécessitent un déveinage plus minutieux, car leur veine est plus visible et contenue dans un canal plus étroit.
• Si vous n’êtes pas à l’aise pour déveiner les crevettes vous-même, vous pouvez les acheter déveinées dans la plupart des épiceries.

En fin de compte, que vous décidiez ou non de déveiner les crevettes est une question de goût personnel. Cependant, en suivant les conseils ci-dessus, vous pouvez garantir que vos crevettes sont propres, délicieuses et sûres à consommer.