Comment stériliser des bocaux avec des joints en caoutchouc ?

Stériliser des bocaux… Ça a l’air simple comme ça, hein ? Trois petites étapes, hop, c’est réglé. Mais moi, je me rappelle encore la première fois que j’ai fait mes confitures de fraises. J’avais suivi les instructions à la lettre : “Immerger, bouillir 5 minutes”. Facile ! Sauf que… mes joints, ils avaient une drôle de tête après. Tout mous, déformés… Bref, inutilisables. Du coup, catastrophe ! Confiture à manger tout de suite. Pas de petits pots alignés sur l’étagère, prêts pour l’hiver. Quelle déception !

Alors, pour éviter ce genre de drame (parce que franchement, gâcher ses confitures maison, c’est un crève-cœur!), j’ai quelques petites astuces. Déjà, l’immersion… Oui, mais dans l’eau froide ! C’est important ça. Sinon, le choc thermique… imaginez, le caoutchouc, la chaleur brutale… C’est comme nous avec un bain glacé après le sauna ! Pas terrible. Donc, eau froide, bocaux, couvercles, joints, tout au fond de la casserole.

Ensuite, on porte à ébullition… Doucement, hein ! Pas besoin de faire un bouillon façon sorcière dans son chaudron. On monte la température progressivement. Et 5 minutes d’ébullition, c’est le minimum, j’ai lu quelque part qu’on pouvait aller jusqu’à 10 minutes pour être vraiment sûr, mais bon, 5, ça me semble déjà pas mal. Après, faut voir… Peut-être que ça dépend aussi de l’altitude ? Enfin bref… Je me pose des questions parfois.

Une fois que c’est fait, on sort tout ça avec précaution (attention, c’est chaud!). Un conseil : des pinces, c’est vraiment pratique ! Moi, j’utilise celles de ma grand-mère, celles avec les bouts en bois, vous voyez ? Un héritage précieux ! On laisse égoutter sur un torchon propre et puis… Tadaaa ! Prêt pour accueillir les bonnes choses. Confitures, compotes, chutneys… Miam ! Rien de tel que le plaisir des bocaux maison. Et avec des joints intacts, bien sûr !