Comment rattraper une compote trop liquide ?

Comment rattraper une compote trop liquide… Oh là là, ça m’est arrivé ! Plusieurs fois même, la honte ! Vous savez, cette déception quand vous vous attendez à une compote onctueuse, parfaite pour tartiner sur une bonne tranche de pain d'épices maison (oui, j'en ai fait une récemment, un peu trop sèche d'ailleurs, le karma sans doute ?), et là… bah c'est une sorte de jus de fruits épais qui dégouline de la cuillère. Catastrophe !

On peut, c’est vrai, la remettre sur le feu… mais bon, c’est risqué, non ? Risque de brûler, risque de tout transformer en une pâte collante immangeable. Je me souviens de cette fois où j’avais fait une compote de pommes avec des épices, tout allait bien jusqu'à ce que je la laisse trop longtemps sur le feu… le goût était bizarre, brûlé, vraiment dégoûtant. J'ai dû jeter le tout. Gaspillage, et surtout, quel sentiment de frustration !

Alors maintenant, ma solution, c'est la poudre gélifiante. Oui, je sais, ça peut paraître un peu… technique, mais franchement, c’est magique ! J’ai lu quelque part, dans un vieux livre de cuisine de ma grand-mère (un vrai trésor, rempli de notes et de taches!), qu’une cuillère à café suffit souvent pour une quantité normale de compote. Je n'ai jamais dépassé deux cuillères, c’est vraiment efficace. On mélange délicatement, on laisse reposer un peu… et voilà ! C'est comme par magie, elle épaissit. C’est infiniment plus rapide, plus simple, et surtout, on ne risque pas de gâcher le goût des fruits, qui sont déjà bien assez précieux comme ça. D’ailleurs, pourquoi je me pose la question… Pourquoi est-ce que j’ai encore jamais essayé la poudre de tapioca ? Ah, je devrais essayer ça un jour.

Bref, compote rattrapée, soulagement immense ! Et surtout, plus de gâchis. Et vous, quelle est votre astuce miracle contre la compote liquide ? Parce que, avouons-le, ça arrive à tout le monde, même aux grands chefs, je suis sûre !