Comment puis-je rattraper un plat trop salé ?

Alors, la question qui tue, hein ? Comment on rattrape un plat… trop salé ? Mon Dieu, ça m’est arrivé tellement de fois ! Je me souviens encore de cette blanquette de veau que j’avais préparée pour l’anniversaire de ma mère… une catastrophe salée. J’étais verte !

“Trop de sel ? Le citron à la rescousse !” Bon, d’accord, on y vient.

L’idée, c’est d’ajouter le jus d’un demi-citron… petit à petit. Mais vraiment petit à petit ! Parce que sinon, bonjour le plat acide ! Moi, je presse un peu de jus, je mélange bien (ça, c’est important!), je goûte. Et je recommence si besoin. C’est un peu comme… tâtonner dans le noir, vous voyez ?

L’acidité du citron, elle fait quoi, au juste ? Ben, elle neutralise un peu ce goût salé qui vous agresse les papilles. Et l’avantage, c’est que, normalement, ça ne dénature pas trop le goût de votre plat. Enfin, ça dépend, hein. Si vous mettez un litre de citron dans une soupe de légumes, c’est sûr que… comment dire… ça risque de se sentir.

Sauver son repas, c’est un grand mot. Disons que ça peut aider à le rendre plus… mangeable. Mais bon, des fois, il faut se rendre à l’évidence : il y a des ratés qu’on ne peut pas rattraper. Et ce n’est pas grave, finalement. On en rigole après, non ? Et puis, ça fait des histoires à raconter ! Tiens, je vous raconterai un jour mon histoire avec la paella brûlée… Mais ça, c’est une autre histoire. 😉