Comment conserver la viande achetée chez le boucher ?

Comment conserver la viande achetée chez le boucher pour une fraîcheur optimale

Conserver correctement la viande achetée chez le boucher est crucial pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité. Voici un guide étape par étape pour conserver différents types de viande pour une durée maximale :

Viandes découpées (3-4 jours)

• Les viandes découpées, comme les côtelettes, les escalopes et le poulet, peuvent être conservées au réfrigérateur dans leur emballage d’origine pendant 3 à 4 jours.
• Évitez de les stocker à côté d’autres aliments qui pourraient les contaminer, comme les fruits et légumes crus.

Steaks et rôtis (2 jours)

• Les steaks et les rôtis peuvent être conservés au réfrigérateur dans leur emballage d’origine pendant 2 jours.
• Emballez-les bien dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour éviter qu’ils ne sèchent.

Viande hachée (12 heures)

• La viande hachée est la plus périssable de tous les types de viande et doit être consommée dans les 12 heures suivant son achat.
• Conservez-la au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique.

Tripes (24 heures)

• Les tripes sont également périssables et doivent être consommées dans les 24 heures suivant leur achat.
• Conservez-les au réfrigérateur dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique.

Conseils généraux de conservation

• Température : Conservez toujours la viande au réfrigérateur à une température inférieure à 4,4 °C (40 °F).
• Emballage : Emballez correctement la viande pour éviter qu’elle ne sèche ou ne se contamine.
• Placement : Placez la viande sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, là où il fait le plus froid.
• Décongélation : Décongelez la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes. Ne la décongelez jamais à température ambiante.
• Cuisson : Faites toujours cuire la viande à une température interne sûre avant de la consommer.

En suivant ces conseils, vous pouvez conserver la viande achetée chez le boucher en toute sécurité et préserver sa fraîcheur pour une consommation optimale. N’oubliez pas que la viande périssable doit être consommée rapidement pour minimiser les risques de maladies d’origine alimentaire.