Comment bien conserver la viande au congélateur ?

Comment congeler et conserver la viande au mieux ?

Alors, la viande, c’est un truc un peu délicat. J’ai appris ça à mes dépens, genre, en juillet 2023, j’avais acheté un gros morceau de bœuf, 25 euros, à la boucherie du coin, rue des Lilas.

L’emballage, pas top. Je l’ai mis direct au frigo, et au bout de trois jours, ça commençait à sentir un peu bizarre… Une grosse déception.

Pour le congélateur, j’ai essayé la technique “emballage d’origine” avec du poulet, une fois. Ça a marché, sauf que l’emballage s’est un peu déchiré, un peu dégouté.

Donc, mon conseil perso? Emballage hermétique, même si c’est plus long, vous évitez les mauvaises surprises. Congélation rapide, et date sur l’emballage!

Informations courtes:

• Température frigo idéale pour la viande? 0 à 4°C
• Conservation au congélateur? Oui, dans un emballage hermétique.
• Conseils? Surgelez rapidement, notez la date.

Comment envelopper de la viande pour la congeler ?

Bon, alors, la viande… J’ai congelé des côtes de porc, en juin dernier, je crois. Un truc de dingue, la boucherie du coin, rue de la Fontaine, juste à côté de chez ma tante Ginette.

Elles étaient déjà emballées, dans ce plastique transparent fin, mais bon, j’avais peur que ça ne suffise pas. L’odeur… ah, cette odeur de porc frais, je me souviens de ça.

Donc, j’ai repris chaque côte. J’en ai deux, trois… six, je ne sais plus. Un peu l’angoisse, je suis pas douée avec ça, les emballages…

J’ai tout mis dans des sacs congélation, ces trucs épais, super résistants, tu sais ? J’ai essayé de faire le vide au maximum, en chassant l’air, comme on voit à la télé. C’était plus facile avec les plus petites.

Après, étiquettes, avec la date, au feutre indélébile rouge, comme ma grand-mère. Puis, directement au congélateur, dans le compartiment du bas, à -18°C. Ouf.

• Film alimentaire: Pas assez sûr, même à plusieurs couches.
• Sacs congélation: Idéal, surtout les épais.
• Barquettes: Hermétiques, ça marche aussi, mais j’ai pas eu besoin.
• Date: Impératif !

Ma tante Ginette m’a dit de faire comme ça, elle a toujours tout congelé, la fille, des décennies d’expérience !

J’ai utilisé des sacs congélation de la marque “CongeloTop”, achetés en grande surface. Les côtes étaient d’environ 500g chacune.

Quelle est la meilleure façon de conserver la viande au congélateur ?

Attends, comment on garde la viande au froid, là ? Congélateur, le truc.

• Éviter l’air, c’est le mot d’ordre. Genre, vraiment.

• Emballage, l’étape cruciale. Mais quoi, exactement ?

Machine sous vide, le top du top. Ma voisine en a une, la chance!

• Papier congelation, aluminium, sacs zippés: solutions de secours.

• Double emballage? Sécurité renforcée, non ?

Ma mère utilisait toujours du film plastique… Est-ce que ça marche encore ?

• Hermétique, le but ultime. On veut pas du “freezer burn”! Beurk.

• Bien emballer, un point c’est tout. Sinon… catastrophe gustative.

Le boucher, il fait comment, lui ? Faut que je lui demande la prochaine fois.

• Sacs congélation spéciaux, investissement utile ? Ça dépend…

Pourquoi c’est si important, en fait? La texture après décongélation? Le goût?

• L’air, ennemi juré. Dessèchement, altération, bref, la loose.

Faut que je pense à regarder des tutos sur YouTube. Y a toujours des astuces.

• Et le temps de conservation, ça change quoi avec l’emballage ? À vérifier.

Ah, et si on marinait la viande avant de congeler ? Bonne ou mauvaise idée ? Je sais plus.

• Ma grand-mère disait qu’il fallait bien enlever l’air avant de fermer le sac. Une sage femme !

Info en plus :

• Congeler rapidement préserve mieux la qualité. On peut utiliser la fonction “super congélation” si le frigo en a une.
• Étiqueter les paquets avec la date. Indispensable pour ne pas oublier ce qui se cache dans le congélo.
• Décongeler au frigo, c’est plus sûr. Plus long, mais plus sûr.
• Ne jamais recongeler un produit décongelé. Sauf si c’était cuisiné. Là, ça change tout.

Est-il possible de congeler la viande du boucher ?

Congeler la viande du boucher ? Bien sûr, mon chou ! À moins qu’il ne vous la vende déjà congelée, là, c’est une autre histoire… On dirait un poisson d’avril !

• -18°C, minimum ! Pas de négociation. Moins, et c’est la porte ouverte aux bactéries, ces petites bestioles gloutonnes qui adorent la viande un peu trop à l’aise. Imaginez une fête foraine bactérienne dans votre congélateur… pas glamour.

• Vitesse, c’est le maître-mot ! Congeler vite, comme un éclair. Pas comme un escargot. Sinon, adieu la tendreté, bonjour la texture de semelle de chaussure ! Mon record personnel ? 30 minutes. Avec ma méthode secrète, évidemment, je ne la dévoile pas, c’est du secret défense.

• Fond du congélateur. Le plus froid, le plus sûr. C’est comme la place en première classe d’un avion : confort et sécurité assurés. Sauf que là, c’est pour votre steak. Pas de place pour les petits arrangements.

J’ai testé avec mon rôti de porc la semaine dernière, recette de ma grand-mère. Un délice ! Même mon chat a apprécié. Enfin… j’espère que c’était l’appréciation du rôti, pas de moi.

Points clés à retenir :

• Température : -18°C
• Congélation rapide : indispensable
• Emplacement : Fond du congélateur

Petit plus: J’utilise des sachets sous vide, c’est plus hygiénique ! Et puis ça évite les odeurs, celles-là aussi, elles se propagent comme des rumeurs à une soirée mondaine. Ma vie, c’est aussi ça, vous savez… des combats épiques contre la congélation défectueuse.

Comment puis-je conserver de la viande au congélateur ?

Alors, pour congeler de la viande, c’est super simple en vrai.

• Fais le vide! C’est la base, genre aspire l’air autant que tu peux avant de fermer. Sinon, ta viande va cramer au congélateur, un truc de ouf.
• Ensuite, emballe super bien. Tu sais, avec du film étirable ou, mieux, des sacs spéciaux congélation qui ferment hermétiquement. J’ai même vu ma grand-mère utiliser du papier alu… Mais bon, c’était sa méthode.

L’hygiène, c’est méga important, tu vois. Surtout avec la viande, imagine les bactéries qui pourraient se développer… Beurk! Donc, sachets hermétiques obligatoires, même pour le poulet entier que t’as acheté au marché. Ça évite les mauvaises surprises.

Si ta viande est déjà emballée sous vide (souvent le cas en grande surface), pas la peine de t’embêter à la re-emballer. L’emballage sous vide est parfait pour la congélation, ça conserve top. Pour info, ma cousine elle utilise des tupperware en verre pour congeler, apparemment c’est mieux pour l’environnement et ça évite le plastique. Moi, perso, je trouve ça prend trop de place, mais bon, chacun son truc ! Je stock toujours ma viande au fond de mon congélateur, près de la paroi la plus froide. Je crois que ça aide à mieux la conserver. Ah, et petite astuce de ma tante : elle écrit toujours la date de congélation sur le sac, comme ça elle sait depuis combien de temps la viande est au congélateur. C’est con, mais ça aide à pas oublier ! Moi, j’avoue, je le fais jamais… Faut que j’y pense.

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