Quel riz est contaminé à l'arsenic ?

Le riz basmati : un risque d’arsenic élevé

L’arsenic, un métal lourd toxique, est présent dans de nombreux aliments, y compris le riz. Des études récentes ont identifié le riz basmati, en particulier celui importé d’Inde et du Pakistan, comme présentant un risque potentiel de contamination à l’arsenic plus élevé.

Causes de la contamination

Dans les régions où le riz basmati est cultivé, l’utilisation intensive de pesticides contenant de l’arsenic est un facteur majeur de contamination. L’arsenic s’accumule dans le sol et est absorbé par les plantes de riz.

Riz basmati biologique

Il est important de noter que cette préoccupation ne s’applique qu’au riz basmati non biologique. Les pratiques agricoles biologiques n’utilisent pas de pesticides contenant de l’arsenic, ce qui réduit considérablement le risque de contamination.

Conséquences pour la santé

L’exposition à l’arsenic peut avoir plusieurs effets néfastes sur la santé, notamment :

• Cancers de la peau, des poumons et de la vessie
• Maladie cardiovasculaire
• Problèmes de développement neurologique
• Diabète de type 2

Recommandations

Pour réduire le risque d’exposition à l’arsenic provenant du riz basmati, les experts recommandent :

• Choisissez des variétés de riz basmati biologiques.
• Rincez soigneusement le riz avant la cuisson.
• Faites cuire le riz dans un excès d’eau et jetez l’excès d’eau après la cuisson.
• Variez les sources de glucides en consommant d’autres céréales, telles que le quinoa ou l’orge.

Conclusion

Bien que le riz basmati soit un riz populaire et savoureux, il est important d’être conscient du risque potentiel de contamination à l’arsenic. En choisissant des variétés biologiques et en suivant les recommandations de cuisson, vous pouvez réduire votre exposition à ce métal lourd nocif et protéger votre santé.