Y a-t-il de l’iode dans les pommes de terre ?

L’iode dans les pommes de terre : une présence discrète, mais importante

Les pommes de terre, aliment de base dans de nombreuses cuisines, sont souvent considérées comme une source nutritive complète. Cependant, leur apport en iode est relativement faible, mais mérite d’être mentionné. Contrairement à la croyance populaire, il n’y a pas une grande quantité d’iode contenue dans cette tubercule.

En moyenne, une portion de pommes de terre fournit environ 60 µg d’iode. Ce chiffre est loin d’être négligeable, d’autant plus que cette valeur est généralement accrue lorsqu’on consomme les pommes de terre avec leur peau, cuites au four par exemple. La peau est, en effet, souvent le siège d’une plus grande concentration d’iode.

Il est important de noter que la teneur en iode des pommes de terre n’est pas uniforme. Elle varie en fonction de la composition du sol sur lequel les tubercules ont poussé et des pratiques agricoles employées. Des sols plus riches en iode se traduiront par des pommes de terre plus iodées. De même, des techniques d’irrigation ou d’engrais spécifiques peuvent influencer la quantité d’iode absorbée par la plante.

L’iode est un oligo-élément essentiel pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde, jouant un rôle crucial dans la production d’hormones thyroïdiennes. Bien que l’apport en iode des pommes de terre soit modéré, il contribue néanmoins à la couverture globale des besoins de l’organisme. Associer les pommes de terre à d’autres aliments riches en iode, comme les poissons de mer, les algues ou les produits laitiers, permettra d’assurer un apport quotidien plus conséquent.

En conclusion, les pommes de terre, malgré leur faible teneur en iode, apportent une contribution à l’équilibre alimentaire. Consommer les pommes de terre avec leur peau, lorsqu’elles sont cuites au four, permet d’optimiser la prise d’iode. L’impact environnemental et agronomique sur la concentration de cet oligo-élément dans le tubercule est à prendre en compte pour un bilan nutritif plus complet.