Qui a inventé le fromage en premier ?

Le fromage : une histoire plus ancienne qu’on ne le pense

Le fromage, ce délice universel qui accompagne nos repas et agrémente nos plateaux, a une histoire aussi riche et complexe que ses saveurs. Si on se penche sur ses origines, on découvre un récit fascinant, mêlant archéologie et légendes, bien loin des rayons réfrigérés de nos supermarchés. Alors, qui a inventé le fromage en premier ? La réponse, comme souvent lorsqu’on remonte le temps, est nuancée.

L’idée d’un inventeur unique, portant un nom et une date précis, est une simplification trompeuse. L’invention du fromage est probablement le fruit d’une découverte progressive, étalée sur des siècles et impliquant différentes cultures. Néanmoins, l’archéologie nous offre des indices précieux pour localiser géographiquement et temporellement les premières traces de fabrication fromagère.

Oubliez les contes orientaux d’un marchand arabe transportant du lait dans une gourde faite d’estomac de mouton, et découvrant par hasard, grâce à la chaleur et à la présure naturelle, une substance laitière caillée. Bien que cette légende soit charmante, elle manque de fondement scientifique.

Les preuves les plus anciennes de production de fromage, jusqu’à présent, pointent vers l’Europe et plus précisément vers la région de Cujavie, en Pologne. Des fouilles archéologiques ont permis de mettre au jour des passoires en céramique datant d’environ 5500 avant J.-C., soit près de 7500 ans ! L’analyse de ces artefacts a révélé la présence de résidus de matières grasses laitières, confirmant leur utilisation pour la séparation du caillé et du lactosérum, processus essentiel à la fabrication du fromage.

Ces découvertes en Cujavie bouleversent les théories précédentes et suggèrent que la production fromagère est bien plus ancienne qu’on ne l’imaginait. Elle témoigne également d’une sophistication surprenante dans les pratiques agricoles et alimentaires des populations néolithiques de cette région.

En conclusion, il est impossible de désigner un individu unique comme “l’inventeur du fromage”. Cependant, grâce à l’archéologie, nous pouvons affirmer que les plus anciennes preuves de fabrication fromagère se situent en Pologne, vers 5500 avant J.-C. Cette découverte en Cujavie nous offre une fenêtre fascinante sur les origines de cet aliment millénaire et nous rappelle que l’histoire de la gastronomie est un voyage passionnant, riche en surprises et en découvertes. Le fromage, bien plus qu’un simple aliment, est un héritage culturel qui continue de ravir nos papilles et de nourrir notre imagination.