Qu’est-ce qui est le pire, le sucre ou le sel ?

Le sucre : Un mal silencieux pire que le sel

Alors que le débat fait rage sur les dangers du sucre et du sel pour la santé, il est essentiel d’évaluer les preuves et de déterminer lequel de ces deux ingrédients courants est le plus néfaste à long terme.

Composition nutritionnelle : Sucre contre sel

Le sucre raffiné, tel que le sucre de table, est un glucide simple qui fournit des calories vides. À 100 g, il contient 387 calories et 100 g de sucres. En revanche, le sel de table, également connu sous le nom de chlorure de sodium, est un minéral essentiel qui ne contient pas de calories.

Effets sur la santé

• Surpoids et obésité : L’excès de sucre dans l’alimentation contribue de manière significative à la prise de poids, à l’obésité et aux maladies chroniques associées telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2.

• Maladies cardiovasculaires : Les études ont établi un lien entre une consommation élevée de sucre et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Le sucre favorise l’inflammation, augmente les niveaux de triglycérides et diminue le bon cholestérol (HDL).

• Caries dentaires : Les sucres simples dans le sucre se transforment en acides lorsqu’ils sont métabolisés par les bactéries buccales, ce qui entraîne des caries dentaires.

• Syndrome métabolique : Une consommation excessive de sucre augmente le risque de syndrome métabolique, caractérisé par une obésité abdominale, une hypertension artérielle, un taux de cholestérol élevé et une glycémie élevée.

• Dépendance : Le sucre déclenche la libération de dopamine dans le cerveau, créant une sensation de plaisir et de récompense. Cela peut conduire à une dépendance au sucre et à des difficultés à contrôler sa consommation.

Effets du sel

Bien que le sel soit un nutriment essentiel, une consommation excessive peut avoir des conséquences négatives sur la santé :

• Hypertension artérielle : Le sodium dans le sel augmente le volume sanguin et la pression artérielle.

• Maladies cardiovasculaires : L’hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires.

• Accident vasculaire cérébral : Une consommation excessive de sel peut également augmenter le risque d’accident vasculaire cérébral.

Conclusion

Bien que le sel puisse avoir des effets néfastes sur la santé lorsqu’il est consommé en excès, les preuves suggèrent que le sucre raffiné est un mal plus important à long terme. Sa forte concentration en sucres simples entraîne une prise de poids, des maladies chroniques et une dépendance. Par conséquent, il est essentiel de limiter la consommation de sucre et d’opter pour des alternatives plus saines comme le miel ou le sirop d’érable avec modération.